Receita de Atum à brás

Ingredientes
Atum em conserva: 3 latas
Dentes de alho: 3 unidade
Cebola: 1 unidade
Batata Palha: 1 embalagem
Ovos: 6 unidade
Azeite: q.b.
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação
1. Colocar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho cortados até alourar.
2. Juntar o atum escorrido do óleo e temperar com sal, pimenta e salsa e deixar refugar. Retirar do lume.
3. Juntar as batatas que se vão envolvendo no preparado anterior.
4. Bater os ovos com um garfo.
5. Levar o preparado do atum novamente ao lume e misturar os ovos mexendo sempre.

Receita de Receita de Jardim do mexilhão

Ingredientes
Mexilhão congelado: 1/2 embalagem
Delícias do mar: 3
Pimento vermelho: 1/4
Tomate: 1
Couve coração: 1/3
Cebola: 1
Cogumelos frescos laminados: 6 ou 7

Preparação

Num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Colocar ao lume com a cebola partida em fatias grossas e os cogumelos. Deixar levantar fervura.

Juntar o mexilhão (que deve estar descongelado) e os pimentos. Envolver e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos.

Juntar a couve e envolver. Temperar com um pouco de sal. Deixar mais uns 3 minutos.

Desligar o lume e colocar o tomate partido em pedaços e as delícias do mar cortadas em rodelas finas.

Envolver e fica pronto a comer!

Receita de Frango com iogurte

Ingredientes
Frango
Peito de frango: 400 g
1 dente de alho: 1 dente
Sal e pimenta: q.b.
Molho
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 80 g
Requeijão magro: 20 g
Iogurte natural magro: 125 g

Preparação

Tempere o frango com sal, pimenta e alho, grelhando-o de seguida.

Refogue a cebola com o azeite, acrescente o iogurte e depois o requeijão, mexendo sempre até ficar consistente.

Regue o frango com o molho.

Receita de Cupcakes de banana e alfarroba

Ingredientes

Queques

Bananas maduras: 2

Buttermilk: 3/4 chávena

Açúcar: 80 g

Farinha com fermento: 75 g

Farinha integral: 75 g

Ovos: 2

Farinha de alfarroba: 2 colheres de sopa

Fermento: 1 colher de café

Cobertura de baunilha

Manteiga à temperatura ambiente: 200 g

Açúcar em pó: 200 g

Natas à temperatura ambiente: 80 ml

Baunilha:

Creme de avelãs tipo Nutella

Preparação

Queques:

1. No liquidificador triturar as bananas, o buttermilk, os ovos e o açúcar.

2. Noutro recipiente "peneirar" os pós. Para tal, normalmente bato uns segundos com a batedeira eléctrica. Adicionar ao liquidificadoir e bater apenas até ficar misturado.

3. Levar ao forno em formas de cupcake 15-20 minutos até estar cozido (Atenção: encher as formas até 2/3).

4. Retirar imediatamente da forma e deixar arrefecer antes da montagem.

Cobertura:

1. Bater a manteiga com a batedeira eléctrica até ficar cremosa.

2. Juntar o açúcar e bater 1-3 minutos até estar bem misturado.

3. Juntar as natas e a baunilha e bater mais um minuto. Se pretenderem cor, este ponto, adicionar o corante.

Montagem:

1. Cortar o cupcake na região central, com um corte cilíndrico ou cónico. Rechear com Nutella ou outro creme de avelãs (usei marca Dia que tem estado em promoção) até ao nível da massa.

2. Com o saco pasteleiro, neste caso Wilton 1E, decorar a gosto.

Receita de Espinafres com grão-de-bico

Ingredientes
Azeite: 2 colheres de sopa
Alho: 1 dente grande, cortado ao meio
Cebola média, finamente picada: 1
Cominhos: 1/2 colher de chá
Pimenta branca: 1 pitada
Açafrão-da-índia: 1 pitada
Grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado: 800 g
Folhas de espinafre pequenas, lavadas e sacudidas para tirar a água em excesso: 500 g
Pimento vermelho: 2
Sal e pimenta: q.b.

Preparação

1. Aqueça o azeite numa caçarola grande com tampa em lume médio-alto. Adicione o alho e deixe refogar durante 2 minutos, ou até ficar alourado, mas não queimado. Retire com uma escumadeira e deite fora.

2. Acrescente a cebola, os cominhos, a pimenta-de-caiena e o açafrão-da-índia e deixe cozer, mexendo, durante cerca de 5 minutos até ficarem brandos. Junte o grão-de-bico e mexa, até ganhar, ligeiramente, a tonalidade do açafrão-da-índia e da pimenta.

3. Acrescente, mexendo, os espinafres apenas com a água que estiver nas folhas. Tape e coza durante 4-5 minutos até ficarem murchos. Destape, deite os pimientos e deixe cozer mais um pouco, mexendo com calma, até o líquido se evaporar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Receita de Bolo de Côco Recheado

Ingredientes:
175 g de manteiga
175 g de açucar
3 ovos
1 laranja
80 g de côco ralado


Recheio e cobertura:
200 g de compota de amora
3 dl de natas
50 g de açucar em pó
Côco ralado
Palitos de chocolate q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 175ºC e unte uma forma redonda com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve. Bata a manteiga com o açucar, até esbranquiçar.Incorpore os ovos, um a um.

À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva-lhes a raspa de laranja. Acrescente à massa e, por fim misture o sumo de fruta e o coco ralado.

Transfira para a forma e leve ao forno por cerca 40 minutos. Desenforme morno e corte ao meio, no sentido longitudinal.

Barre com a compota e deixe arrefecer.Bata as natas com o açucar em pó e recheie o bolo. Sobreponha-lhe a segunda parte de massa e cubra com o restante chantily.

Polvilhe com coco ralado e decore com palitos de chocolate.

Receita de Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes:
2 ovos
200 g de açúcar
200 g manteiga derretida e fria
200 g de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento
1 pacotinho de açúcar baunilhado (opcional)

Para untar:
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha

Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar peneirado

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em castelo e o açúcar baunilhado.

Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar peneirado.

Receita de Bolo de Framboesas

Ingredientes:
125 g de manteiga
60 g de açúcar
4 gemas
2 ovos
175 g de pão ralado
1/2 limão
250 g de framboesas
kirsh
250 g de creme de chantilly

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar em creme e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros. Adicione o pão ralado e a raspa da casca de limão.

Deite a massa em duas formas redondas e baixas, previamente untadas com margarina e polvilhadas com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

Polvilhe as framboesas com açúcar e salpique-as com um pouco de kirsh ou vinho do Porto ou sumo de limão.

Depois de cozidos, desenforme os bolos, deixe-os arrefecer e salpique-os com kirsh.

Barre um dos bolos com 2/3 de chantilly e cubra com a maior parte das framboesas (deixe as mais bonitas para enfeitar o bolo) e coloque por cima o outro bolo.

Enfeite a superfície do bolo com o restante chantilly, passado através de um saco de pasteleiro munido com um bico canelado e as restantes framboesas.

Receita de Bolo de Frutos

Ingredientes:
150 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos
100 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
250 g de passas de uva
80 g de corintos
125 g de miolo de noz, picado
125 g de frutos cristalizados, picados
250 g de casca de laranja cristalizada, picada
90 g de amêndoa ralada
1 dl de whisky
1 dl de vinho do Porto
Raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto. Deixe em repouso durante 1 hora.

Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Aqueça o forno a 170ºC.

Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicione todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho. Mexa bem. Junte a farinha, o fermento e a raspa do limão. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.

Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Receita de Bolo de Gelatina Coberto com Chocolate Branco

Ingredientes:
1 dl de azeite
1 dl de sumo de tangerina
2 colheres de sopa de gelatina em pó de sabor a tangerina
250 grs. de açúcar
4 ovos
1 iogurte natural
240 grs de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para a cobertura
400 grs. de chocolate branco picado
1 dl de sumo de tangerina
raspas de chocolate branco para decoração q.b.

Confecção: 

Bata muito bem os ovos, o óleo, o sumo de tangerina, o iogurte e a gelatina. Em seguida junte a farinha misturada com o fermento e bata mais um pouco. Deite o preparado numa forma com chaminé de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve a cozer em forno médio a (180ºC) cerca de 40 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido, retire do forno deixe arrefecer e desenforme. Entretanto prepare a cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate misturado com o sumo de tangerina. Vá mexendo com uma colher de pau, até que o chocolate esteja totalmente derretido. Assim que o bolo estiver frio desenforme e cubra com o chocolate. Sirva decorado com raspas de chocolate branco.

Receita de Bolo de Grão

Ingredientes:
500 grs. de grão cozido
50 grs. de manteiga
3 gemas de ovos
125 grs. de açúcar
50 grs. de natas
5 gotas de essência de baunilha

Para o glacé
2 claras de ovo
200 grs. de açúcar em pó
sumo de 1/4 de limão
bombons de geleia q.b.

Para a decoração
bombons de geleia q.b.

Confecção:

Após cozido o grão, passa-se pelo o passe-vite e leva-se ao lume num tacho, juntamente com o açúcar, até que seque um pouco.

Durante esta operação, mexe-se sempre com uma colher de pau, para que não pegue ao fundo do tacho.

Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se primeiro a manteiga, depois as gemas e3, por fim, as natas.

Aromatiza-se com a baunilha e deita-se o preparado numa forma previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal também untado com manteiga.

Leve ao forno de temperatura regular por cerca de 1 hora.

Desenforma-se após arrefecido, cobre-se com glacé branco e enfeita-se com triângulos recortados em bombons de geleia.

Receita de Bolo de Iogurte com Maracujá

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 medida (copo) de óleo
3 ovos
2 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 colher (chá) de fermento
Polpa de maracujá

Preparação:

Numa vasilha deitar o iogurte(reservando o copo), em seguida deitar a medida de óleo,os ovos e mexer um pouco. Deite a farinha,o açúcar,a polpa de maracujá e por último o fermento,mexa muito bem até formar bolhinhas.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve a forno previamente aquecido e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Receita de Bolo de Kiwi e Pêssego

Ingredientes:
4 ovos
100 gr de manteiga
150 gr de farinha
200 gr de açucar
chantilly
1 lata de ananás
kiwi
cerejas em calda
creme de ovos

Confecção:

Bata 4 ovos com o açucar até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione a manteiga amolecida e, aos poucos, a farinha previamente peneirada. Bata por mais alguns minutos. Deite numa forma untada com manteiga e leve ao forno até estar cozido. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Corte em dois discos, barre o primeiro com chantilly, no meio disponha pedaços de ananás e fatias de kiwi e volte a cobrir com chantilly. Coloque o segundo disco, barre com mais chantilly e enfeite com ananás em pedaços, kiwi, cerejas em calda e rosetas de chantilly. Sobre cada roseta, coloque um pouco de creme de ovos.

Receita de Bolo de Laranja

Ingredientes

Para o Bolo:

4 ovos

400 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

200 ml de sumo de laranja

100 ml de leite

25 ml de licor de laranja

1 colher de sopa de fermento, em pó

Para o Recheio:

200 ml de sumo de laranja

50 g de manteiga

1 colher de sopa de maisena

1 1/4 chávena de chá de açúcar

4 ovos

Para a decoração e montagem:

2 laranjas, em rodelas

1 kg de açúcar

700 ml de água

500 ml de natas frescas

Preparação

Do Bolo:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Separe as claras das gemas e bata-as em castelo. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Agora ferva o sumo de laranja. Acrescente o sumo quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe cozer por 50 minutos ou até que fique pronto. Enquanto o bolo está no forno, comece a preparar o recheio. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Do recheio:

Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer. Acrescente o sumo de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem. Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso. Retire o creme do lume e leve ao frigorifico para arrefecer. Reserve.

Para a decoração e montagem:

Lave bem as laranjas sob água corrente e corte-as em rodelas finas. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao lume alto para ferver. Abaixe o lume e acrescente as rodelas de laranja. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus). Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas num tabuleiro e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo ao frigorifico por, no mínimo, 30 minutos. Coloque as natas numa batedeira e bata até que fique em chantily. Cuidado para não bater demais pois as natas podem-se transformar em manteiga.

Retire o bolo do frigorifico para decorar. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Faça o mesmo sobre a superfície do bolo.

Coloque as rodelas de laranja reservadas, na lateral do bolo. Pressione levemente a laranja contra a parede do bolo para as fixar bem.

Receita de Bolo de Laranja (4 receitas)

Ingredientes:
1 laranja média
1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de chá de sumo de laranja
1 colher de sopa de farinha maizena

Preparação:

Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e os caroços.

Na batedeira, bata a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar. Misture a farinha de trigo e o fermento. Junte tudo e misture bem.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Para fazer a cobertura, misture, numa panela, o sumo da laranja e a farinha maisena.

Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e coloque por cima do bolo ainda quente.

ou



Ingredientes:
7 ovos
250 g de farinha
Raspa de uma laranja
250 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Sumo da laranja

Preparação:

Junta-se o açúcar com as gemas e mexe-se bem até formar uma massa homogénea. Batem-se as claras em castelo, juntando à massa anterior. Depois junta-se o sumo e a raspa da laranja e o fermento.

Unta-se uma forma com margarina e povilha-se com farinha. Deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer durante 55 minutos.

ou



Ingredientes:
125 g de açúcar;
125 g de farinha;
1 colher de chá de fermento
raspa de 2 laranjas grandes;
60 g de manteiga;
2 ovos.

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas, a manteiga com fermento, bate-se tudo muito bem e deita-se seguidamente a raspa das laranjas e as claras em castelo. Deita-se esta massa em forma média; a massa fica um pouco grossa, mas cresce bastante. Enquanto o bolo coze, faz-se a seguinte calda: Mistura-se 125 g de açúcar, 3 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de conhaque e sumo de 3 laranjas médias; num tachinho e levam-se ao lume a fazer um ponto leve. Depois do bolo desenformado e bem quente vão-se deitando por cima colheradas desta calda, de maneira a ficar todo embebido, pois deve absorver a calda toda.

ou



Ingredientes:
4 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de açucar
1 chávena de chá de sumo de laranja
1/2 chávena de chá de óleo
1 colher de fermento
5 ovos
1 pitada de sal

Preparação:

À parte bata as claras em castelo, noutro recipiente deite o açucar e as gemas misture tudo muito bem, deite alguma farinha, vá deitando aos poucos o sumo e ao mesmo tempo a farinha, junte o oleo e as claras em castelo por fim deite o fermento e o sal, misture tudo muito bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e coloque no forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos .

N.B. É um bolo muito fofo e molhado.