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segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Receita de Sopa de Páscoa


Ingredientes
1/2 galinha com ovos
150 g de aletria
1 cenoura
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 ramo de hortelã
 Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação
Lave a galinha, deite-a para uma panela, junte bastante água, tempere com um pouco de sal, leve ao lume e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, acrescentando mais água sempre que necessário. Depois retire a galinha.
Passe o caldo da cozedura pelo coador de rede fina, deite novamente 2 L para a panela, leve ao lume, adicione o caldo e a cebola descascada e picada muito finamente e deixe ferver.
Junte depois a cenoura descascada e ralada, deixe ferver, junte de seguida a aletria partida e deixe cozer durante 8 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva a sopa quente com os ovos da galinha e a hortelã.

Notas
Nota do Chefe - Esta sopa não leva a galinha, mas se preferir pode desfiá-la e juntá-la à panela. Se a galinha não tiver ovos, coza ovos à parte a adicione as gemas à sopa.

Receita retirada daqui

sábado, 29 de outubro de 2016

Receita de aspic havaiano


Ingredientes
4 kiwis
1 papaia pequena
200 g de abacaxi
200 g de meloa cantalupe
100 g de uvas tintas
100 g de amêndoa laminada
2 saquetas de gelatina de ananás
2 folhas de gelatina
1 ramo grande de hortelã

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas utilizando apenas 8 dl de água. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as, junte-as à gelatina de ananás e mexa bem até dissolverem.
Descasque a papaia e a meloa, retire-lhes as sementes, corte-as depois em cubos e deite-os numa tigela. Descasque o abacaxi, retire-lhe a parte dura do meio, corte em cubos e adicione à tigela. Descasque os kiwis, corte-os também em cubos e junte à tigela. Adicione igualmente as uvas lavadas, inteiras ou cortadas ao meio e misture.
Disponha as folhas de hortelã no fundo de uma forma rectangular ou outra e espalhe a fruta por cima. Regue com a mistura da gelatina e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme com cuidado e sirva polvilhado com a amêndoa laminada.

Notas
Nota do Chefe - Adicione outras frutas a seu gosto, por exemplo manga.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Receita de salada de aipo com queijo e nozes


Ingredientes
1 aipo muito tenro
 Sumo de 1/2 limão
200 g de queijo a gosto
50 g de miolo de nozes
Sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de maionese

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Corte os talos ao aipo, retire-lhes os fios da parte grossa, lave-os, corte-os em tiras, deite-as para uma tigela e regue-as com o sumo do limão.
Corte o queijo também em tiras e junte-as ao aipo. Adicione as nozes e tempere com pouco sal e uma pitada de pimenta. Junte a maionese, misture tudo delicadamente e sirva.

Receita retirada daqui

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Receita de quiche de ovos cozidos


Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha
100 g de margarina
20 g de água
1 ovo grande
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
200 g de bacon
1 courgette
1 alho-francês grande
12 Ovos
200 g de  leite
40 g de azeite
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação
Faça a massa: deite a farinha no copo do robot, junte a margarina, o ovo, a água e a pitada de sal e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Retire do copo e reserve.
O recheio: arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, passe-as por água e escorra-as. Lave a courgette, retire-lhe as extremidades, corte-a em pedaços, deite-os no copo lavado, feche, ligue durante 5 segundos na velocidade 4 (6 segundos e velocidade 5 na Mycook), retire e reserve. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços, deite-os no copo e ligue 10 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Mycook). Adicione o alho francês e a courgette, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte também o azeite, mexa com a espátula e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), mexendo de vez em quando com a espátula. Retire do copo, coloque num passador de rede e deixe escorrer.
Passe o copo por água, encaixe-lhe o copo de rede com 6 ovos, cubra com água, programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook) e depois coloque os ovos a arrefecer em água fria. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Descasque os ovos cozidos, disponha-os na tarteira e espalhe por cima o preparado dos legumes.
Deite os restantes ovos no copo escorrido, junte o leite e salsa picada, tempere com sal e pimenta e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Verta na tarteira, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 23 de outubro de 2016

Receita de peito de frango salteado com legumes


Ingredientes
4 peitos de frango
200 g de ervilhas
2 cenouras grandes
2 cebolas
3 dentes de alho
15 g de gengibre fresco
1 colher (sopa) de caril em pó
0,5 dl de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita de peito de frango, comece por cortar os peitos de frango em tiras, de seguida coloque-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o caril e sal. Envolva e reserve.
Descasque o gengibre e pique-o. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Descasque as cenouras, corte-as em palitos e escalde-os em água temperada com sal. Retire e escorra.
Aqueça uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Junte depois o gengibre, as ervilhas e as cenouras, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva com arroz ou uma massa fresca salteada.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Receita de caldo verde de coentros


Ingredientes
600 g de batatas
150 g de couve portuguesa de caldo verde
1 chouriço pequeno
1/2 alho-francês
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
60 g de coentros
2 folhas de louro
 Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.
Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço, junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.
Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Notas
Sugere quem sabe: - Pode regar com um fio de azeite ao servir.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Receita de creme de iogurte com manga e maracujá


Ingredientes
4 iogurtes
3 maracujás (polpa)
200 g de puré de manga
170 g de açúcar
4 dl de natas
4 folhas de gelatina
1 manga em cubinhos para decorar

Doses: 6 pesssoas

Modo de Preparação
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Verta para uma tigela os iogurtes, junte o açúcar e o puré de manga e bata bem.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver. Junte ao preparado anterior, em fio, batendo sempre.
À parte bata as natas em chantili bem firme e envolva com o preparado. Verta para uma taça grande ou várias tacinhas, regue com a polpa e sirva decorado com cubinhos de manga.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Receita de ovos mexidos simples


Ingredientes
6 Ovos
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
Selecione o nº de doses

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.
Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

sábado, 15 de outubro de 2016

Receita de salada de beterraba


Ingredientes
3 beterrabas cruas
200 g de queijo feta
80 g de miolo de noz
1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.
Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas
Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

Receita de frango com molho de churrasco


Ingredientes
1 frango
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de azeite
Sumo de 1 limão
1 malagueta
Salsa q.b.
Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita de frango, comece por arranjar o frango, corte-o em pedaços e coloque numa tigela, tempere com sal, sumo de limão, vinho branco, salsa picada, azeite e uma malagueta. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Depois escorra e grelhe de ambos os lados, pincelando aos poucos com o molho do tempero.

Receita retirada daqui

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Receita de creme de pimentos com queijo gorgonzola


Ingredientes
250 g de pimentos vermelhos
200 g de tomates
100 g de batatas
100 g de alho-francês
100 g de queijo gorgonzola
50 g de pinhões torrados
1 cebola média
3 dentes de alho
2 dl de azeite
2 L de água
Sal q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e lamine os alhos. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar até ficar macio.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Arranje e lave os tomates e o alho francês e corte-os também em pedaços. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os igualmente em pedaços. Adicione estes legumes à panela, junte a água e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Retire do lume, passe com a varinha, tempere com sal, deite em tigelas e sirva polvilhado com os pinhões torrados e com o queijo gorgonzola cortado em pedacinhos. Decore a gosto e, se gostar, regue com um fio de azeite.

Notas
Nota do Chefe - Torre rapidamente os pinhões numa frigideira antiaderente ao lume. Mexa com uma colher ou agite a frigideira.

Receita retirada daqui

domingo, 9 de outubro de 2016

Receita de cheesecake de frutos vermelhos


Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
250 g de açúcar
200 g de queijo mascarpone
150 g de bolacha Maria
100 g de  manteiga
50 g de framboesas frescas
0,4 L de natas

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Para preparar esta receita de cheesecake, triture a bolacha maria e envolva bem com a manteiga e 50 g do açúcar, criando assim a base. Forre o fundo de uma forma com este preparado e reserve.
Bata o queijo mascarpone com as natas e 100 g do restante açúcar até ficar um creme consistente. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio por cerca de 2 horas.
Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar e os frutos vermelhos e deixe cozinhar, mexendo, até obter um doce. Retire, deixe arrefecer e depois espalhe sobre o creme de queijo. Leve ao frio por mais 1 hora e depois desenforme e sirva decorado com as framboesas.

Notas
Nota do Chefe - Se quiser, triture o doce de frutos vermelhos com a varinha mágica para ficar com uma consistência mais cremosa.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 7 de outubro de 2016

Receita de pasta fresca com manjericão


Ingredientes
1 pacote de massa tagliatelle fresca (aprox. 250 g)
40 g de miolo de camarão
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão
1 molho de manjericão
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Descasque os dentes de alho e deite-os para um liquidificador. Junte o manjericão, os pinhões, o sumo de limão e o azeite e tempere com sal, pimenta. Ligue e deixe triturar muito bem.
Leve a cozer a massa em água temperada com sal deixando-a “al dente”. Depois escorra e coloque numa tigela
Regue com o molho de manjericão, envolva e sirva decorado a gosto, se quiser com mais pinhões. Acompanhe pratos de carne.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 5 de outubro de 2016

Receita de medalhões de porco fritos com molho de mostarda e arroz primavera


Ingredientes
400 g de lombinho de porco
400 g de legumes variados (cenoura, courgette, pimento, etc.)
300 g de arroz agulha ou vaporizado
30 g de mostarda
2 dl de natas
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Molho inglês q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Corte o lombinho em medalhões e tempere-os com sal. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e o alho laminado, deixe aquecer, junte os medalhões e deixe-os fritar de ambos os lados. Reserve em local quente.
Arranje e descasque os legumes, corte-os em cubos ou pedaços pequenos e leve-os a cozer em água temperada com sal deixando-os ""al dente"". Num tacho à parte, coza o arroz em bastante água, escorra-o, adicione os legumes e envolva.
Leve um tacho pequeno ao lume com as natas, a mostarda, um pouco de molho inglês e o restante azeite, mexa e deixe ferver até engrossar. Tempere com sal e pimenta, regue os medalhões de porco e sirva acompanhados com o arroz de legumes.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Receita de buffet frio de verão


Ingredientes
1 frango assado
1 lata de atum
1 lata de sardinhas
500 g de camarões
250 g de presunto
250 g de feijão verde
250 g de tomate
500 g de cenouras
500 g de beterrabas
1 molho de rabanetes
1 molho de agriões
1 alface
Selecione o nº de doses

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação
Descasque e rale as cenouras e a beterraba. Arranje os rabanetes e corte-os em rodelas. Lave e arranje os agriões. Lave a alface e corte-a em juliana. Lave o tomate e corte-o aos gomos.
Lave o feijão-verde, retire as extremidades e corte ao meio. Leve a cozer em água com sal, escorra e reserve. À parte coza o camarão e descasque-o. Abra as latas de atum e de sardinhas, escorra-as e coloque o conteúdo num prato grande.
Corte o frango em pedaços e disponha no prato, junte os legumes, o camarão e o presunto, de forma harmoniosa, como vê na foto. Sirva com tremoços, azeitonas e molhos a gosto.

Notas
Pode enriquecer o buffet com fruta a gosto.

Receita retirada daqui

sábado, 1 de outubro de 2016

Receita de sopa de marisco


Ingredientes
700 g de camarão com casca
1 cebola
2 dentes de alho
100 g de margarina
2 colheres (sopa) de sopa instantânea de marisco
 Sal e picante q.b.
150 g de miolo de amêijoa limpo
100 g de miolo de berbigão limpo
100 g de miolo de mexilhão limpo
Cubinhos de pão torrado q.b.
Salsa ou coentros q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação
Descasque o camarão, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 1,5 L de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito fino, deite para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Passe 1 L da água de cozer as cascas pelo coador, junte-lhe a sopa instantânea de marisco, mexa bem, adicione ao tacho da cebola e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com picante a gosto, junte todos os mariscos e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
Retire do lume e sirva bem quente polvilhado com salsa ou coentros picados e cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

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