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sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Receita de torta de coco e chocolate


Ingredientes
2 nozes de coco
220 gramas de farinha
140 gramas de açúcar
100 gramas de fécula de batata
150 gramas de chocolate fundente
3 ovos
120 gramas de manteiga
2 decilitros de leite
1 embalagem de fermento para sobremesas
Para o creme: 150 gramas de chocolate fundente
2 decilitros de natas
1 colher de Rum
Para o glacé: 100 gramas de açúcar em pó
25 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate fundente
Para a guarnição: 10 trufas de chocolate

Preparação
1 - Abrir as nozes de coco, colocar o leite numa terrina, retirar a polpa com uma colher e ralar
2 - Triturar o chococolate e derreter no leite quente, misturando bastante; deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar de vez em quando e deixar arrefecer
3 - Entretanto, amassar numa terrina 100 gramas de manteiga, dividida em pedaços, com 100 gramas de açúcar
4 - Amassar as gemas, uma de cada vez, acrescentar pouco a pouco 200 gramas de farinha, a fécula e o fermento. Juntar o chocolate fundido no leite e juntar delicadamente as claras batidas em castelo
5 - Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e enfarinhada e cozer a torta no forno pré-aquecido a 170 graus durante 50 minutos
6 - Deixar arrefecer
7 - Fazer ferver numa frigideira 1 decilitro de água com o resto do açúcar; retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o leite de coco
8 - Preparar o creme
9 - Triturar o chocolate e colocar numa terrina; deixar ferver as natas, deitar sobre o chocolate triturado, deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar até o chocolate se derreter e deixar repousar a mistura durante 1 hora
10 - Juntar o Rum e bater o creme com a batedeira elétrica até ter quase duplicado de volume; deixar repousar durante 1 hora
11- Triturar o chocolate, fazer fundir em banho-maria, juntar a manteiga em pedaços, retirar do lume e juntar o açúcar em pó, aos poucos de cada vez
12 - Regar com 2-3 colheres de água e misturar até obter um creme luminoso e bastante fluido
13 - Dividir a torta em 3 camadas horizontais, pincelar um círculo com o xarope, estender por cima uma ligeira camada de creme e uma camada de coco ralado, colocar por cima o segundo círculo e repetir a operação anterior
14 - Completar a torta com o terceiro círculo e pincelar com o resto do xarope
15 - Cobrir em seguida completamente a torta com o glacé, polilhar a superfície e as bordas com o resto do coco ralado, carregar ligeiramente e distribuir as trufas de chocolate na superfície

Receita retirada daqui
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