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domingo, 22 de fevereiro de 2015

Receita de Amêijoas de Cebolada


Ingredientes (para 5 pessoas):
1 kg de amêijoas
100 g de presunto em fatias
1 dl de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1,5 dl de cerveja
4 tomates pelados
1 ramo de salsa ou coentros picados
Sal q.b.Pimenta q.b.


Preparação:
Retire as amêijoas do congelador e coloque-as no frio durante cerca de uma hora.

Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas e corte-os em tiras finas. De seguida, descasque as cebolas, corte-as em meias luasfinas, retire a pele aos alhos e pique-os finamente.

Deite os alhos para um tacho juntamente com um fio de azeite e deixe cozinhar até os alhos ficarem douradinhos.

Depois, adicione a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o presunto cortado em tiras finas, os pimentose o tomate picado. Misture e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Acrescente a cerveja, deixe ferver, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Reduza o lume e deixe cozinhar.

Lave as amêijoas, escorra-as e deite-as para um tacho. Tape e leve-as a cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até as amêijoas ficarem bem abertas.

De seguida, retire-as do tacho com uma escumadeira, junte-as à cebolada e misture tudo delicadamente.

Por fim, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva com fatias de pão de mistura.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Receita de Amêijoas à Bulhão Pato


Ingredientes (para 4 pessoas):
1 kg de amêijoa vietnamita Admiral
3 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
5 colheres (sopa) de vinho de mesa branco Conde Noble
1/2 limão
1 molho de coentros
Pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:
Aprox. 20 minutos
Passe as amêijoas por água e deixe-as escorrer. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente. De seguida, deite-os para um tacho, adicione o azeite e leve ao lume, deixando aquecer bem.

Acrescente as amêijoas, o vinho, uma pitada de pimenta, o sumo do limão e os coentros picados.

Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, sacudindo o tacho de vez em quando.

Sirva com fatias de pão e decore a gosto com gomos de limão.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Receita de Amêijoas com Cerveja


Ingredientes (para 4 pessoas):
1 embalagem de Amêijoa Nacional Deluxe (1 kg)
5 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho
100 g de toucinho fumado
1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
2 dl de cerveja
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de coentros

Preparação:
Aprox. 20 minutos
Deixe a Amêijoa Nacional Deluxe descongelar durante 10 minutos. Leve ao lume um recipiente com o azeite e os alhos previamente descascados e ligeiramente esmagados.

Adicione o toucinho fumado e deixe cozinhar até o alho ficar dourado.

De seguida, junte a amêijoa e a mostarda.

Regue com a cerveja e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, agitando o recipiente de vez em quando. Por fim, polvilhe com os coentros picados e sirva acompanhando com fatias de pão torrado.

Receita retirada daqui 

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Receita de Açorda de Marisco


Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de mariscada
400 g de camarão com casca
6 bolas de pão de mistura 80 g (com dois dias)
1 cebola
5 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
2 ovos
1 raminho de coentros
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Deixe descongelar o marisco e o camarão. Descasque o camarão, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte água fria e leve ao lume, deixando ferver durante cerca de 10 minutos. Depois, triture tudo com a varinha mágica, passe o caldo pelo coador de rede fina e reserve até arrefecer.
Corte o pão em pedaços e demolhe-o no caldo já frio de camarão.
Descasque a cebola e os alhos. Pique a cebola e três dentes de alho. Deite para um tacho, junte um decilitro de azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia.

Junte o tomate picado, mexa, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Pique o resto dos dentes de alho, deite-os para uma frigideira, acrescente o resto do azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver bem quente adicione o marisco e o camarão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos.

Escorra o molho da mariscada e junte-o ao tacho, mexendo sempre.

Escorra o pão com a mão, apertando ligeiramente até sair a maior quantidade de água e junte-o ao tacho. Mexa bem até obter uma mistura homogénea.

Bata os ovos e junte-os ao tacho. Mexa bem, verifique o sal, junte o marisco e os coentros picados e misture. Sirva de imediato decorado a gosto.

Receita retirada daqui

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