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quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Receita de Surpresa crocante com top de framboesas


Ingredientes (para 4 pessoas):
4 Petit Gateau Caprissimo
Massa dos crepes:
2,5 dl de leite meio-gordo Lactolus
100 g de farinha de trigo Castello
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo alimentar Alvolino
Top de framboesas:
200 g de framboesas congeladas Green Grocer’s
1/2 limão
100 g de açúcar

Preparação:
Aprox. 45 minutos
Prepare o top de framboesas: Deite as framboesas para um tacho, junte o açúcar, o sumo do limão e leve ao lume durante 10 minutos. Depois, passe tudo por um coador de rede fina e reserve.
Prepare a massa dos crepes: Numa tigela, misture a farinha, os ovos, o óleo e o leite em fio mexendo sempre até obter uma mistura lisa. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Ligue o forno a 180ºC. Leve ao lume uma frigideira antiaderente, deixe-a aquecer e junte uma colherada da massa dos crepes. Tombe a frigideira de modo a que a massa cubra o fundo, escorra o excesso de massa para que o crepe fique bem fino e deixe-o cozinhar até começar a descolar-se dos bordos da frigideira. Vire-o e cozinhe-o do outro lado. Repita esta operação até terminar a massa.

Separe os crepes, coloque um petit gateau sobre cada um e feche, tipo tocha, com a ajuda de um palito. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, retire e sirva quente decorado com o top de framboesas.

Sabia que...
…se não acrescentar açúcar na preparação da massa dos crepes pode utilizá-la também em receitas de crepes com recheios salgados, aproveitando, por exemplo, algumas sobras.

Receita retirada daqui

terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Receita de queques surpresa


Ingredientes (para 6 pessoas):
240 g de farinha Castello
160 g de açúcar
150 g de manteiga Lactolus
1 iogurte líquido Morango-Banana Springfresh
12 caramelos Amanie
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó Belbake
Caixinhas de papel

Preparação:
Aprox. 45 minutos
Ligue o forno a 180º C e coloque caixinhas de papel dentro de formas de empadas.
Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme liso. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre. Junte o iogurte líquido e misture bem. Adicione de seguida a farinha, o fermento e bata até obter uma massa lisa.
Deite uma colher da mistura anterior em cada forma, disponha um caramelo em cima e cubra com outra colher de massa. Leve ao forno durante 20 minutos, retire, deixe arrefecer e sirva os queques decorados a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 13 de dezembro de 2015

Receita de Pastéis de feijão


Ingredientes (para 12 unidades):
1 frasco de feijão branco cozido Campo Largo
2 rolos de massa folhada Belbake
7 ovos
250g de açúcar
1dl de água
1 colher de chá de raspa de limão
1 pitada de canela moída Kania
Açúcar em pó

Preparação:
Comece por escorrer o feijão e reduza-o a puré com o passe-vite. Entretanto, desenrole a massa folhada e corte-a em círculos com dimensões suficientes para forrar pequenas formas.
Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, mexa bem e deixe ferver durante cinco minutos. Junte a calda ao puré de feijão e adicione ainda a raspa do limão e a canela moída mexendo sempre. Junte também três ovos inteiros e mais quatro gemas, mexa muito bem e divida a mistura pelas formas, sem encher demasiado. Polvilhe os pastéis com açúcar em pó e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Se verificar que durante a cozedura o açúcar em pó é pouco, polvilhe com mais para que os pastéis fiquem com uma casca bem espessa.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Receita de Cupcakes S. Valentim


Ingredientes (para 10 unidades):
1 embalagem de framboesas Green Grocer’S
1 limão
150 g de açúcar

Massa:
160 g de açúcar
100 g de manteiga magra fácil de barrar Lactolus
2 ovos
1 dl de leite Lactolus
2 colheres (sopa) de sumo de limão
250 g de farinha de trigo Castello
colher (sobremesa) de fermento em pó Castello
6 colheres (sopa) de compota de framboesa
Manteiga magra fácil de barrar Lactolus para untar

Cobertura:
4 dl de natas UHT Milbona
100 g de açúcar
Compota de framboesa

Preparação:
Aprox. 1 hora e 50 minutos

Prepare a compota: 
Coloque num tacho as framboesas congeladas, o sumo de limão, o açúcar e leve ao lume brando até descongelar. Depois, aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Reduza tudo a puré, passe pelo coador de rede para retirar as pevides e deixe arrefecer.

Prepare a massa: 
Ligue o forno a 180ºC. Junte o sumo de limão ao leite para este ficar talhado. Barre pequenas formas com manteiga. Numa tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma textura cremosa. Acrescente os ovos um a um batendo sempre. Adicione o leite com o limão, a farinha, o fermento e bata bem. Junte a compota e misture de modo a ficar uma massa marmorizada. Divida a massa pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Prepare a cobertura:
Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Deite para um saco de pasteleiro com boquilha frisada e coloque uma pequena porção em cima dos queques. Deixe cair alguns pingos de compota em cima das natas e sirva decorado a gosto.

Nota: Mantenha as embalagens de nata no frio até as utilizar.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Receita de Cocadas de laranja


Ingredientes (para 6 pessoas):
320 g de açúcar
160 g de coco ralado Sirius
2 gemas
2 dl de sumo de laranja 100% Solevita
2 dl de leite magro Milbona
5 colheres (sopa) de óleo Alvolino
1 colher (sopa) de raspa de casca de laranja
Açúcar para passar
Óleo para untar Alvolino

Preparação:
Aprox. 2 horas
Numa tigela, misture as gemas com o sumo de laranja e bata durante 2 minutos.
Deite o açúcar para um tacho, junte o leite magro e o óleo e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Adicione a mistura das gemas batidas com o sumo de laranja, o coco ralado e a raspa de casca de laranja e mexa bem, sem tirar do lume, até obter uma massa a descolar do fundo do tacho.
Deite para um prato ou tabuleiro untado com óleo, deixe arrefecer, depois molde bolinhas com a massa, passe-as por açúcar e coloque-as dentro de caixinhas de papel. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Receita de Churros


Ingredientes (para 4 pessoas):
60 g de manteiga
1/4 colher de chá de sal
150 g de farinha
Aprox. 100 g de açúcar
3 ovos
2 l de óleo para fritar
Papel para forno

Preparação:
Cozer a manteiga em 200 ml de água com sal. Misturar a farinha com 2 colheres de sopa de açúcar, juntar tudo à água a ferver e mexer, até se formar uma massa. Deitar para um recipiente, deixar arrefecer e misturar os ovos, um a um, até a massa ficar cremosa. Deitar a massa num saco de pasteleiro com bicos em forma de estrela e espremer tiras grandes de aprox. 10 a 15 cm em tiras de papel de forno. Aquecer o óleo numa fritadeira grande até formar bolhas ao mergulhar uma colher de pau no óleo. Deitar os churros no óleo, com cuidado, e fritá-los durante 3-4 minutos até ficarem dourados. Depois, virá-los. Colocá-los a escorrer em papel de cozinha e polvilhá-los com o açúcar que sobrou. Servir quente com café.

Receita retirada daqui

sábado, 5 de dezembro de 2015

Receita de Bolachas de Choco Rice



Ingredientes (para 5 pessoas):
120 g de manteiga à temperatura ambiente
200 g de açúcar
1 ovo
200 g farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
100 g de Choco Rice Crownfield
Margarina para untar

Preparação:
Aprox. 30 minutos
Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte depois o ovo e continue a bater.
Acrescente a farinha, previamente misturada com o fermento em pó, e bata novamente. Por fim, junte os Choco Rice e misture-os muito bem com a massa. Ligue o forno a 180º C. Unte ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.
Molde bolinhas com a mistura anterior e coloque-as afastadas no tabuleiro. Leve o tabuleiro ao forno durante 10 minutos. Retire, descole as bolinhas do tabuleiro com uma espátula, deixe arrefecer e sirva.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Receita de Chantilly Caseiro

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Receita de wrap de legumes

Ingredientes (para 6 pessoas):
Massa:
500 g de farinha de trigo com fermento Castello
1 colher (chá) de açúcar
50 g de creme vegetal Alvolino
1 clara de ovo
2 dl de água
1 pitada de sal Castello
Farinha Castello para polvilhar
Creme vegetal Alvolino para untar
Película aderente

Recheio:
500 g de legumes para saltear Green Grocer’s (variedade mexicana)
4 colheres (sopa) de maionese com ovo Vita d’Or
1 colher (chá) de orégãos picados Kania
Folhas de alface q.b.
Sal Castello q.b.
Pimenta Kania q.b.

Preparação:
Aprox. 2 horas

Prepare a massa:
Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte-lhe o sal, o açúcar, o creme vegetal previamente amolecido, a clara de ovo e a água morna. Misture bem até ficar uma massa lisa e divida-a em 12 porções em forma de bola.

Embrulhe as bolas de massa em película aderente e deixe-as repousar durante 30 minutos. Disponha-as em cima de uma mesa polvilhada com farinha e estenda cada uma delas com o rolo, até ficarem com uma espessura de 1 mm e um diâmetro de 28 mm.

Barre pequenas formas com creme vegetal, coloque lá dentro os círculos de massa e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem cor. Retire-a e cubra-a com um pano.

Prepare o recheio:
Lave as folhas de alface. Prepare os legumes como indica a embalagem. Junte a maionese e os orégãos aos legumes, adicione uma pitada de pimenta, verifique o sal e misture. Em cima de cada círculo de massa coloque uma folha de alface seguida da mistura dos legumes. Enrole e sirva.

Receita retirada daqui

domingo, 15 de novembro de 2015

Receita de tomates recheados


Ingredientes (para 4 pessoas):
8 tomates maduros
250 g de couscous Golden Sun
1 cebola
1 dente de alho
5 colheres (sopa) de azeite Chaparro
1 cenoura
1 pimento encarnado
100 g de ervilhas ultracongeladas Green Grocer’S
Orégãos moídos Kania q.b.
Sal Castello q.b.
Pimenta preta moída Kania q.b.
Azeite Chaparro q.b.

Preparação:
Aprox. 1 hora

Ligue o forno a 180ºC. Lave os tomates e corte-lhes um “chapéu”. Com a ajuda de uma colher retire o interior de modo a manter o tomate inteiro. Depois, coloque-os a escorrer em cima de papel de cozinha, com a parte cortada voltada para baixo.

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou rale-a. Corte o pimento ao meio, retire as pevides e as peles brancas e corte-o em cubos. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e deixe ferver. Junte as ervilhas, a cenoura, o pimento e deixe cozer durante cinco minutos. Depois escorra e guarde 2,5 dl da água da cozedura.

Deite os couscous para uma tigela e acrescente a água, ainda a ferver, que reservou da cozedura. Tape a tigela e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Descasque a cebola, o dente de alho e pique. Deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Solte os couscous com um garfo. Retire as pevides ao interior do tomate, pique, junte ao tacho com a cebola e misture. Adicione os legumes, os couscous e misture, temperando com sal, pimenta e orégãos.

Recheie os tomates com o preparado anterior e coloque-lhes o “chapéu”. Disponha-os num tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.

Nota: Pode substituir o tomate por beringela, pimento ou curgete.

Informação retirada daqui

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Receita de Tarte de legumes grelhados


Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de massa quebrada Belbake
1 frasco de pimentos grelhados Freshona
2 curgetes
1 beringela
2 cebolas
2 tomates
1 colher (sopa) de orégãos picados Kania
80 g de azeitonas pretas Baresa
1,5 dl de azeite Chaparro
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã Winarom
100 g de queijo mozzarella ralado Lovilio
Feijão branco seco Campo Largo q.b.
Sal Castello q. b.
Pimenta Kania q. b.

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra-a com o papel onde veio embrulhada e encha-a com feijão branco seco. Leve ao forno durante 15 minutos. Retire o feijão, o papel e deixe no forno mais cinco minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Lave a beringela e as curgetes. Corte a beringela em rodelas, tempere-a com sal e corte também as curgetes em rodelas ou tiras. Descasque as cebolas, lave os tomates e corte tudo em rodelas. Espalhe os legumes no tabuleiro do forno, polvilhe-os com metade dos orégãos e regue-os com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC, com o grill ligado, durante 20 minutos.

Escorra os pimentos grelhados e corte-os em tiras. Corte as azeitonas em rodelas. Retire os legumes para um prato e junte as azeitonas, os pimentos, o resto dos orégãos, o resto do azeite e o vinagre. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Misture delicadamente e espalhe os legumes dentro da tarte. Polvilhe com o queijo mozzarella ralado, leve ao forno durante cinco minutos e sirva.

Nota: Os legumes podem ser grelhados no grelhador elétrico ou no barbecue.

Informação retirada daqui

quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Receita de Guacamole


Ingredientes (para 2 pessoas):
1 abacate maduro (ou 2 consoante o tamanho ou a quantidade que pretenda servir)
1 malagueta
1 pimento padrão
1 pimento vermelho
1 cebola
1 tomate
1 limão
1 dente de alho
coentros picadinhos q.b.
sal Castello q.b.
pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:
Retire a polpa do abacate e migue com um garfo.
Adicione o sumo de limão a gosto, também útil para conservar a cor e a textura.
Triture todos os vegetais.
Adicione os coentros bem picadinhos, junte os restantes temperos e misture tudo muito bem.
Perfeito para servir com Fajitas, Tortillas, Snacks ou tostas.

Receita retirada daqui

terça-feira, 27 de outubro de 2015

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

segunda-feira, 5 de outubro de 2015

Vídeo Receitas - Bolo Pão de Mel

domingo, 27 de setembro de 2015

sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Vídeo Receitas - Creme de Milho

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Vídeo Receitas - Arroz de Calabresa

sábado, 19 de setembro de 2015

Vídeo Receitas - Penne à Calabresa

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

terça-feira, 1 de setembro de 2015

Vídeo Receitas - Salada de Maionese

domingo, 30 de agosto de 2015

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Vídeo Receitas - Gelatina Colorida

quarta-feira, 26 de agosto de 2015

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Receita de torta de coco e chocolate


Ingredientes
2 nozes de coco
220 gramas de farinha
140 gramas de açúcar
100 gramas de fécula de batata
150 gramas de chocolate fundente
3 ovos
120 gramas de manteiga
2 decilitros de leite
1 embalagem de fermento para sobremesas
Para o creme: 150 gramas de chocolate fundente
2 decilitros de natas
1 colher de Rum
Para o glacé: 100 gramas de açúcar em pó
25 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate fundente
Para a guarnição: 10 trufas de chocolate

Preparação
1 - Abrir as nozes de coco, colocar o leite numa terrina, retirar a polpa com uma colher e ralar
2 - Triturar o chococolate e derreter no leite quente, misturando bastante; deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar de vez em quando e deixar arrefecer
3 - Entretanto, amassar numa terrina 100 gramas de manteiga, dividida em pedaços, com 100 gramas de açúcar
4 - Amassar as gemas, uma de cada vez, acrescentar pouco a pouco 200 gramas de farinha, a fécula e o fermento. Juntar o chocolate fundido no leite e juntar delicadamente as claras batidas em castelo
5 - Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e enfarinhada e cozer a torta no forno pré-aquecido a 170 graus durante 50 minutos
6 - Deixar arrefecer
7 - Fazer ferver numa frigideira 1 decilitro de água com o resto do açúcar; retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o leite de coco
8 - Preparar o creme
9 - Triturar o chocolate e colocar numa terrina; deixar ferver as natas, deitar sobre o chocolate triturado, deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar até o chocolate se derreter e deixar repousar a mistura durante 1 hora
10 - Juntar o Rum e bater o creme com a batedeira elétrica até ter quase duplicado de volume; deixar repousar durante 1 hora
11- Triturar o chocolate, fazer fundir em banho-maria, juntar a manteiga em pedaços, retirar do lume e juntar o açúcar em pó, aos poucos de cada vez
12 - Regar com 2-3 colheres de água e misturar até obter um creme luminoso e bastante fluido
13 - Dividir a torta em 3 camadas horizontais, pincelar um círculo com o xarope, estender por cima uma ligeira camada de creme e uma camada de coco ralado, colocar por cima o segundo círculo e repetir a operação anterior
14 - Completar a torta com o terceiro círculo e pincelar com o resto do xarope
15 - Cobrir em seguida completamente a torta com o glacé, polilhar a superfície e as bordas com o resto do coco ralado, carregar ligeiramente e distribuir as trufas de chocolate na superfície

Receita retirada daqui

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Receita de doces de queijo ricotta com passas de uva e pinhões


Ingredientes
300 gramas de queijo ricotta romana
75 gramas de farinha
1,5 decilitros de leite
75 gramas de açúcar
50 gramas de passas de uva
20 gramas de manteiga
150 gramas de fruta confitada
3 gemas
1 colher de pinhões
1 embalagem de vanilina
30 gramas de avelãs descascadas
2 decilitros de Cointreau

Preparação
1-Lavar as passas de uva, colocar numa tigela e cobrir com o Cointreau, deitado em fio, deixando amolecer
2-Entretanto distribuir as avelãs no fundo de uma torteira e deixar tostar ligeiramente no forno pré-aquecido a 180 graus em seguida pelar, esfregando energicamente entre as mãos com um pano e triturar finamente
3-Passar o queijo ricotta pelo coador, colocar numa tigela e juntar a farinha peneirada
4-Acrescentar em seguida as gemas, a vanilina, o açúcar, as avelãs, a fruta confitada, as passas de uva espremidas e os pinhões e misturar, acrescentando o leite
5-Distribuir a mistura por 4 formas barradas com manteiga e colocar no forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos
6-Desenformar os doces para um prato de exposição e servir quentes ou frios

Receita retirada daqui

sábado, 15 de agosto de 2015

Receita de ovos em calda


Ingredientes
8 ovos
500 ml (2 colheres) de xarope de bordo (maple syrup, encontrado na área de importados dos supermercados)

Preparação
1-Numa panela em fogo médio-alto, aqueça a calda até atingir 114,5°C.
2-Quebre os ovos na calda quente e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 segundos sem tocar nos ovos, para permitir que a calda reaqueça.
3-Continue cozinhando por cerca de 90 segundos, mexendo os ovos 4 ou 5 vezes com uma colher para dissolvê-los até que fiquem prontos. Sirva-os quente a 40° C ou deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Receita de sumo de frutas e cenoura


Ingredientes
2 maçãs
2 pêssegos
1 kiwi
6 morangos grandes
4 cenouras

Preparação
1-Lave as frutas e corte-os em pedaços. Centrifugue.
2-Adicione um pouco de açúcar ou mel, se você quiser um sumo doce.

Receita retirada daqui

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Receita de sobremesa de chocolate com pasta de amêndoas e pera


Ingredientes
2 peras
suco de 1/2 limão
80 g de marzipan cru (pasta de amêndoa)
500 ml de leite
40 g de amido de milho
100 g de chocolate meio amargo para cobertura
50 g chocolate ao leite
150 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de flocos de chocolate
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação
1-Descasque as peras e corte-as em quatro partes. Corte os quartos da pera em pedaços de 1 cm e borrife com suco de limão. Corte o marzipã cru (pasta de amêndoas) em pedaços pequenos

2-Dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de leite. Despeje o leite restante em uma panela e deixe ferver com o chocolate ao leite e o meio amargo. Adicione o amido de milho dissolvido à mistura de leite e chocolate e mexa com um batedor (fuê). Deixe levantar fervura e coloque em uma tigela. Acrescente o marzipã cru na tigela e mexa bem. Cubra a tigela com plástico filme e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos.

3-Bata o chantilly com um mixer e incorpore-o à mistura de chocolate com as peras. Coloque em taças de sobremesa, polvilhe com flocos de chocolate e, em seguida, com açúcar de confeiteiro.

4-Dica culinária: Você pode usar diferentes frutas nesta receita. Apenas tenha cuidado para usar frutas maduras. Banana e damasco ou laranja e tangerina, no inverno, vão bem com o sabor do chocolate. Você pode adicionar uma pitada de canela ou gengibre quando usar a laranja.

Receita retirada daqui

sábado, 1 de agosto de 2015

Receita de fatias amêndoadas


Ingredientes
3 ovos
75 gramas de amêndoas trituradas
200 gramas de leite em pó
200 gramas de açúcar
1/2 colher de estigmas de açafrão
100 gramas de manteiga
Para a guarnição: lascas de amêndoa

Preparação
1-Misturar as amêndoas com o leite, o açúcar e o açafrão numa terrina
2-Deixar derreter a manteiga em lume brando numa frigideira e deitar sobre os ingredientes, misturando para amassar bem
3-Bater os ovos e juntar à mistura; em seguida deitá-los num pirex com um diâmetro de 20 centímetros e deixar cozer durante 45 minutos no forno pré-aquecido a 160 °C
4-Cortar a sobremesa em 8 fatias
5-Guarnecer cada uma das fatias com as amêndoas em lascas e servir à mesa quentes ou frias, a gosto

Receita retirada daqui

quinta-feira, 30 de julho de 2015

Receita de tronco de bolo


Ingredientes
Bolo de Tronco
Bolo Genoise
250g (2/3 de xícara) de manteiga de bordo
Barra de Chocolate
Ganache
Musse de bordo
Cacau em pó sem açúcar e açúcar de confeiteiro para decoração

Bolo Genoise
7 gemas de ovo
4 ovos
275g (1 1/3 de xícara) de açúcar branco granulado
5 claras
180g (1 1/3 de xícara mais 1 colher de sopa) de farinha

Barra de Chocolate
1 tronco de madeira com casca interessante e profundamente frisado
1 pacote de massa de modelagem de secagem ao ar
1kg de chocolate ao leite
100g de chocolate branco
150g de chocolate amargo
55g de cacau em pó sem açúcar
9g (1 colher de sopa) de açúcar de confeiteiro
1 esponja natural pequena para decoração do chocolate

Ganache de Chocolate Amargo
600g de chocolate amargo de 60% a 70% de boa qualidade
500ml (2 xícaras) de creme 35%
100ml (1/3 de xícara mais 1 colher de sopa) de leite
20 g (1 colher de sopa) de xarope de glucose

Musse de Bordo
3 folhas de gelatina (2g cada)
250 ml (1 copo) xarope de bordo
4 gemas de ovo
375ml (1 1/2 de xícara) de creme 35% de chantilly e refrigerado


Preparação
Bolo Genoise
1-No bowl de um stand mixer ajustado com batedor, bata as gemas e os ovos em alta velocidade. Acrescente 225g (1 xícara) de açúcar de uma vez e bata em velocidade máxima por 5 minutos. Reduza a velocidade para média e bata por mais 5 minutos.
2-Transfira a mistura para um bowl grande e reserve em temperatura ambiente.
3-Limpe e seque bem o batedor e o bowl do mixer. Bata as claras em neve em alta velocidade até ficar firme. Reduza para velocidade média, polvilhe os 50g restantes de açúcar, aumente a velocidade para alta e bata até formar picos duros.
4-Misture delicadamente as claras nas gemas com um batedor. Não bata a mistura, já que é necessário deixá-la com a maior quantidade de ar possível. Bata na farinha com o batedor até ficar bem misturado.
5-Pré-aqueça o forno a 200° C (400° F).
6-Usando a espátula offset, espalhe uniformemente a massa em uma assadeira com papel manteiga. A espessura ideal é de 1cm.
7-Asse o bolo por 5 minutos ou até que doure. É uma boa ideia girar a assadeira para garantir que assará por igual.
8-Deixe o bolo esfriar e reserve. Caso queira fazer o bolo antes, você pode enrolá-lo e armazenar no freezer por várias semanas.

Barra de Chocolate
1-Limpe o tronco com um pedaço de pano ou escova. Você precisa remover o máximo da poeira e dos pedaços soltos.
2-Em uma superfície limpa, enrole a massa modeladora em retângulos com espessura de 10 x 20 cm. Pressione as tiras de massa no tronco, tendo certeza de empurrar a massa nas rachaduras e faça os vincos. A meta é ter a impressão de barra. Tire as tiras de massa do tronco e enrole-as, com a impressão virada para baixo sobre os objetos cilíndricos. Deixe secar por 24 horas.
3-Quando as formas de massa estiverem totalmente secas, enrole-as no plástico filme. Derreta o chocolate em banho maria e depois coloque uma camada (não muito fina) nas formas. Cubra o chocolate com outra folha de plástico filme, assim você pode pressionar o chocolate com os dedos para ter uma boa impressão da forma. Deixe o chocolate endurecer por alguns minutos antes de tirar o plástico com cuidado.
4-Transfira a barra de chocolate em uma assadeira. Conte pelo menos 10 tiras de chocolate caso quebre durante a montagem.
5-Derreta o chocolate branco em banho maria, acrescentando um pouco de chocolate ao leite para dar cor. Mergulhe a esponja no chocolate branco e deixe fora das peças da barra de chocolate. O chocolate branco acentua a textura da barra. Deixe descansar por alguns minutos.
6-Em banho maria, derreta o chocolate amargo. Usando as mãos, espalhe a fina camada de chocolate amargo sobre a barra de chocolate, especialmente nos cantos e nos lados, para acentuar o relevo da barra. Deixe descansar por alguns minutos.
7-Esponje um pouco de chocolate branco na barra.
8-Usando um pincel de confeiteiro, finalize escovando um pouco o cacau em pó e açúcar de confeiteiro na barra de chocolate. Reserve para montagem.

Ganache de Chocolate Amargo
1-Coloque o chocolate na tigela. Em uma panela em fogo alto, deixe o creme, o leite e o xarope de glucose ferverem. Tire do fogo e despeje o chocolate imediatamente.
2-Espere 30 segundos depois bata até ficar macio e com brilho. Reserve em temperatura ambiente.

Musse de Bordo
1-Por conta do musse endurecer rapidamente, faça-o antes de usar. Amacie as folhas de gelatina em um bowl de água fria.
2-Em banho maria, combine as claras e o xarope de bordo e cozinhe em fogo médio até a mistura atingir 81°C. Bata a mistura à medida que cozinha, assim perde a cor e fica espesso. Não aqueça acima das temperaturas especificadas, já que a gema pode coalhar. Retire do fogo.
3-Coe a mistura com chinois de malha fina, coloque o bowl no stand mixer. Esprema a água das folhas de gelatina e acrescente-as no bowl. Bata em alta velocidade até que a mistura esfrie e fique espessa por aproximadamente 5 minutos.
4-Acrescente a mistura de bordo no bowl com creme de chantilly. Usando uma espátula de borracha, dobre a mistura de bordo no creme.

Montagem
1-Vire a genoise para baixo em uma folha limpa de papel manteiga e tire a folha usada ao assar.
2-Usando uma espátula offset, espalhe a manteiga de bordo no bolo. Depois, espalhe o musse de bordo em uma camada uniforme pelo bolo.
3-Refrigere por 30 minutos para deixar a musse firme.
4-Retire o bolo da geladeira. Começando um por dos lados, enrole como um rolo de geleia. Para obter um tamanho-padrão de tronco, corte o rolo na transversal ao meio.
5-Coloque o tronco sobre a grelha em cima da assadeira e coloque ganache sobre ele até cobri-lo totalmente. Nivele a ganache com a pequena espátula offset, retirando qualquer excesso.
6-A ganache não precisa ser perfeitamente macia, já que será escondida pela barra. A ganache age como uma cola.
7-Reserve o tronco em tronco de madeira com divisão real para decoração final.
8-Cubra o tronco com as tiras de barra de chocolate, deixando as extremidades do tronco descobertas. Para um efeito mais real, você pode polvilhar a barra com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro. Gele as extremidades do tronco com ganache e limpe com um garfo.
9-Sirva com orgulho.

Receita retirada daqui

terça-feira, 28 de julho de 2015

Receita de torta de cenouras e mel




Ingredientes
100 gramas de licor de anis
20 gramas de farinha
350 gramas de cenouras raladas
4 ovos
100 gramas de maizena
100 gramas de manteiga
2 colheres de leite
5-6 colheres de mel
160 gramas de amêndoas doces trituradas
1 embalagem de fermento para sobremesas
casca ralada de 1 limão biológico 0,5 decilitros de Amaretto di Saronno
1 embalagem de açúcar baunilhado
sal


Preparação
1Bater as gemas numa tigela, juntar as cenouras raladas, o mel, a casca de limão e misturar para amassar os ingredientes
2 Juntar o licor coado com a maizena e as amêndoas
3 Acrescentar a esta mistura 80 gramas de manteiga derretida, o licor e o fermento, dissolvido em leite morno
4 Misturar bem com a colher de pau, de forma a obter uma massa homogénea. Em seguida, juntar progressiva e cuidadosamente, as natas batidas em castelo com uma pitada de sal
5 Deitar a massa numa torteira, barrada com manteiga e farinha e cozer a torta no forno pré-aquecido a 180 °C durante 45 minutos
6 Deixar arrefecer à temperatura ambiente e desenformar para uma grelha de pasteleiro
7 Deixar repousar a torta durante algumas horas, polvilhar a superfície com o açúcar baunilhado e servir

Receita retirada daqui

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Receita de bolo ovelha negra


Ingredientes (para12 pessoas):
50 g de chocolate para culinária Fin Carré
75 g de miolo de avelã
325 g de manteiga magra fácil de barrar Lactolus
300 g de açúcar
15 g de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
6 ovos classe L
325 g de farinha Castello + farinha q.b. para polvilhar a forma
40 g cacau Goody Cao
4 colheres (chá) de fermento em pó Castello
Creme vegetal Alvolino para untar a forma
1 colher (sopa) de açúcar em pó
1 tabuleiro em forma de ovelha (aprox. 1,5 L conteúdo)
Folha de alumínio Aromata

Preparação:
Aprox. 80 minutos (acresce tempo de arrefecimento)

Parta o chocolate em pedaços, derreta em banho-maria e deixe arrefecer. Misture a manteiga, o açúcar baunilhado e o sal até obter um creme de consistência cremosa. Adicione os ovos um a um. Envolva bem o chocolate.

Misture a farinha, o miolo de avelã finamente moído, 30 g de cacau e o fermento em pó e envolva ligeiramente. Coloque a massa num tabuleiro, em forma de ovelha, untado e polvilhado com farinha, e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180°C durante aproximadamente 60 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Caso necessário, cubra o bolo com folha de alumínio durante os últimos 15 minutos, para evitar que fique queimado. Deixe arrefecer o bolo durante cerca de 30 minutos antes de desenformar. Sirva o bolo frio polvilhado com o açúcar em pó e o restante cacau.

Dica: Para fazer açúcar em pó em casa, coloque a quantidade desejada de açúcar no liquidificador e deixe tritutar alguns minutos.

Dica: Para fazer açúcar baunilhado em casa, coloque uma vagem de baunilha cortada ao meio dentro de um frasco, encha-o com cerca de 500 g de açúcar e reserve-o fechado durante 1 ou 2 meses até o açúcar ganhar sabor.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Receita de bolo de nozes


Ingredientes (para 6 pessoas):
150 g de miolo de nozes picado
6 ovos
450 g de açúcar
360 g de farinha
200 g de manteiga amolecida
2 dl de natas
1 c. de chá de fermento em pó
50 g de pinhões
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso. Separe as gemas das claras e adicione as gemas, uma a uma, à mistura da manteiga batendo sempre. Junte as natas, mexa e em seguida adicione a farinha e o fermento. Bata tudo muito bem. Junte as nozes, misture e deite na forma. Polvilhe com os pinhões e leve ao forno durante 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, e dei­xe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva frio.

Nota: Este bolo fica fantástico decorado com chantilly e fruta.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 20 de julho de 2015

Receita de biscoitos de amêndoa


Ingredientes (para 6 pessoas):
300 g de farinha
250 g de amêndoa moída
200 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
2 gemas
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Preparação:
Unte um tabuleiro do forno com pouca manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º C. Numa tigela misture a farinha com o açúcar e a amêndoa. Junte as gemas e a manteiga e mexa muito bem até ficar uma massa homogénea. Coloque-a em cima da mesa polvilhada de farinha e estenda-a com o rolo, até ficar com uma espessura de 1 cm. Com um cortador faça pequenos biscoitos e disponha-os no tabuleiro. Leve ao forno até ficarem bem douradinhos. Sirva frio.

Nota: Sugerimos decorar os biscoitos com amêndoas.

Receita retirada daqui

sábado, 18 de julho de 2015

Receita de ananás panado com creme de coco


Ingredientes (para 4 pessoas):
140 g de farinha Castello + farinha q.b. para envolver
60 g de açúcar em pó
1 ovo classe L
200 ml de cerveja Argus
30 g coco ralado
250 g de queijo fresco
100 g de natas para bater Milbona
50 g de açúcar
Óleo de girassol Alvolino para fritar
1 lata de ananás em rodelas Harvin (580 ml)
Rolo de cozinha Floralys

Preparação:
Aprox. 35 minutos (acresce o tempo de levedura e arrefecimento)

Misture a farinha e 50 g de açúcar em pó. Bata o ovo com a cerveja e envolva com a mistura de farinha até obter uma massa lisa e deixe repousar durante 15 minutos.
Para o creme de coco, torre ligeiramente o coco ralado numa frigideira sem adição de gordura até começar a libertar um agradável aroma. Deixe arrefecer num prato. Misture o queijo fresco e as natas com o açúcar e envolva o coco, reservando 1 colher de chá de coco ralado.
Aqueça o óleo (2 dedos de altura) numa frigideira até se formarem bolhas no cabo de uma colher de pau que coloca na frigideira.
Escorra as rodelas de ananás e passe-as ligeiramente por farinha. Em seguida, passe pequenas porções pela massa e frite em óleo quente durante aproximadamente 2 minutos até apresentarem uma tonalidade dourada de ambos os lados. Escorra sobre papel de cozinha e polvilhe com o restante açúcar em pó. Polvilhe o creme de coco com o coco previamente reservado e sirva a acompanhar.

Dica: Para fazer açúcar em pó em casa, coloque a quantidade desejada de açúcar no liquidificador e deixe tritutar alguns minutos.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Receita de lombo de porco recheado


Ingredientes (para 4 pessoas):
2 lombos de porco (300 g cada)
15 g de pinhões
200 g de cogumelos
2 cebolas pequenas
4 colheres (sopa) de manteiga magra fácil de barrar Lactolus
4 pés de tomilho
Sal Castello
Pimenta Kania
2 colheres (sopa) de óleo de girassol Alvolino
750 g de espargos
50 ml de vinho do Porto Armilar
300 ml de caldo de legumes
80 g de natas para culinária Milbona
Açúcar
e ainda termómetro para assados

Preparação:
Aprox. 40 minutos + 120 min. cozedura

Torre ligeiramente os pinhões numa frigideira sem gordura e pique-os após esfriarem. Limpe os cogumelos e pique-os finamente. Descasque e pique as cebolas, e frite-as juntamente com os cogumelos numa colher de sopa de manteiga, até o líquido evaporar totalmente. Adicione as folhas de tomilho ripadas, e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer e envolva os pinhões.

Lave e seque os lombos de porco. Perfure-os com o cabo de uma colher de pau e recheie com a pasta de cogumelos Tempere com sal e pimenta e frite em óleo, durante aproximadamente 6 minutos, em lume forte. Disponha sobre um tabuleiro de forno, coloque o termómetro para assados no lombo, seguindo as instruções de utilização e deixe cozinhar em forno previamente aquecido durante aproxidamente 2 horas ou até que o termómetro indique uma temperatura interior de 62-65°C. Evite abrir a porta do forno enquanto a carne estiver a assar. Reserve a frigideira com o molho da fritura.

Entretanto, lave e descasque os espargos, elimine as extremidades inferiores e corte-os em pedaços com 5 cm de comprimento. Frite na restante manteiga quente durante 5-8 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta. Aqueça a gordura da fritura dos lombos, regue com o vinho do Porto e o caldo, e deixe fervilhar durante 1-2 minutos. Enriqueça com as natas e retifique o tempero com sal, pimenta e açúcar. Caso necessário, engrosse ligeiramente com farinha. Corte os lombos ao meio e sirva com os espargos e o molho. Acompanha muito bem com batatas cozidas ou massa tipo Tagliatelle.

Dica: Caso não tenha um termómetro para assados, pode confecionar os lombos no forno de forma tradicional. Para tal, após a fritura, leve os lombos a assar numa forma própria em forno previamente aquecido a 180°C durante aprox. 35 minutos, adicionando um pouco de caldo. Regue frequentemente a carne com o caldo para evitar que fique muito seca.

Para fazer caldo de legumes em casa, coloque numa panela: 1 cebola, 2 cenouras, 1 alho-francês, 1 nabo, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa, 1 ramo de ervas aromáticas variadas e sal q.b.. Cubra com água e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando. Coe o caldo e guarde-o no congelador.

Receita retirada daqui

terça-feira, 7 de julho de 2015

Receita de frango no forno com pesto e salada


Ingredientes (para 4 pessoas):
700 g de peito de frango Várzea
Sal Castello
Pimenta Kania
5-6 colheres (chá) de Pesto Genovese Baresa
Creme vegetal Alvolino para untar a forma
2 baguetes recheadas com ervas aromáticas Maître Jean-Pierre (175 g cada)
500 g de tomate-cereja
1 cebola
1 ramo de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra DOP Chaparro
1-2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de Modena IGP Deluxe
1 colher (chá) de mel Marlene

Preparação:
Aprox. 25 minutos

Lave os peitos de frango, seque e, caso necessário, remova os tendões. Tempere com sal e pimenta e pincele com Pesto. Coloque os peitos de frango num tabuleiro untado e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 12 a 15 minutos. Coza as baguetes conforme indicado na embalagem.

Entretanto, lave o tomate-cereja e corte em quartos. Descasque e pique a cebola. Ripe as folhas de manjericão. Misture o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o mel. Adicione os ingredientes. Sirva a salada com o frango e acompanhe com metades de baguete.

Receita retirada daqui

domingo, 5 de julho de 2015

Receita de folhado de frango


Ingredientes (para 6 pessoas):
2 embalagens de massa folhada
2 peitos de frango cozidos
150 g de cogumelos
2 dentes de alho
1 c.s. de margarina
1 raminho de salsa picada
sal e pimenta q.b.
ovo batido para pincelar

Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Lave e seque os cogumelos, e corte-os em lâminas. Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos. Junte o peito de frango desfiado, os alhos picados e a salsa, e tempere de sal e pimenta. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer. Abra a massa e coloque em cima da mesa. Divida a mistura pela massa e enrole. Feche bem as pontas e coloque no tabuleiro do forno previamente passado por água fria. Pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva quente e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 3 de julho de 2015

Receita de costeletas de borrego com molho de tomilho


Ingredientes (para 4 pessoas):
16 costeletas de borrego
1 dente de alho
1 cebola
2 dl de vinho branco
1 c.s. de margarina
1 raminho de tomilho
1 cubo de caldo de carne
2 c.s. de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Quando estiver quente frite as costeletas de ambos os lados. Adicione o alho e a cebola picados e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere então de sal e pimenta. Junte o vinho, o tomilho, a manteiga e o caldo, deixando cozinhar até ficar um molho cremoso. Verta sobre as costeletas e sirva com batatas coradas.

Nota: Retifique o sal só no fim, pois o caldo já tem sal.

Receita retirada daqui


quarta-feira, 1 de julho de 2015

Receita de cabritinho serrano


Ingredientes (para 6 pessoas):
1/2 cabrito limpo
5 dentes de alho
50 g de creme vegetal amolecido Alvolino
1 colher (sopa) de pimentão-doce Kania
500 ml de vinho branco Conde Noble
100 ml de azeite tradicional Chaparro
1 kg de batatinhas
Sal Castello e pimenta Kania q.b.

Preparação:
2 horas (acresce o tempo da marinada)

Descasque os alhos e deite-os no robot de cozinha, juntamente com o creme vegetal e o pimentão, e bata até ficar uma pasta. Tempere o cabrito com sal e pimenta. Ponha-o num prato de forno, depois barre-o com a pasta, regue-o com o vinho e o azeite, tape e guarde no frio de um dia para o outro, virando ocasionalmente.
Leve o cabrito a assar durante 1 hora e 30 minutos em forno a 180ºC, virando de vez em quando.
Descasque, lave as batatinhas e junte-as ao cabrito passados 45 minutos de este estar no forno, misturando-as bem com o molho. Sirva o cabrito com as batatinhas, legumes salteados e arroz basmati solto.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Receita de risotto com couve-coração em molho de limão com salmão


Ingredientes (para 4 pessoas):
800 g de couve-coração
500 g de filetes de salmão Trawlic (descongelados)
1 cebola
250 g arroz carolino Golden Sun
5 colheres (sopa) de manteiga magra fácil de barrar Lactolus
100 ml vinho branco regional Beiras Ventos da Beira
aprox. 1 L caldo de legumes
Sumo e raspa de 1 limão
Sal Castello
Pimenta Kania

Preparação:
Aprox. 60 minutos (acresce tempo de descongelação)

Lave, corte ao meio e remova o talo à couve-coração. Corte as metades da couve em sentido transversal em tiras finas, lave e deixe escorrer. Entretanto, passe por água os filetes de salmão, seque e corte em cubos de 3 cm.

Descasque e pique a cebola. Refogue com o arroz em 2 colheres de sopa de manteiga quente até apresentar um aspeto vidrado. Regue com vinho e deixe fervilhar até que o líquido evapore quase na totalidade. Adicione gradualmente o caldo e deixe cozinhar durante aproximadamente 25 minutos até o risotto ficar cremoso, mexendo ocasionalmente.

Salteie a couve em 1 colher de sopa de manteiga quente durante aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com a casca de limão, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta. Frite os cubos de salmão em 1 colher de sopa de manteiga durante cerca de 4 minutos e tempere com sal e pimenta. Envolva a manteiga restante no risotto, distribua por pratos e guarneça com a couve e o salmão.

Dica: Para fazer caldo de legumes em casa, coloque numa panela: 1 cebola, 2 cenouras, 1 alho-francês, 1 nabo, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa, 1 ramo de ervas aromáticas variadas e sal q.b.. Cubra com água e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando. Coe o caldo e guarde-o no congelador.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 25 de junho de 2015

Receita de quiche de atum


Ingredientes (para 5 pessoas):
1 embalagem de massa folhada
1 frasco médio de atum
2 dl de leite
1 pacote de 200 ml de natas
5 ovos crus e 3 ovos cozidos
1 ramo de salsa picada
50 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 180º C. Escorra o atum, forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo. Desfaça o atum e espalhe-o dentro da forma, polvilhando depois com a salsa. Corte em rodelas os ovos cozidos e espalhe-os por cima do atum.
Numa tigela misture os ovos com as natas e o leite, tempere de sal e pimenta, junte o queijo, misture bem e verta sobre o atum. Leve ao forno durante 35 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco.
Sirva morno e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

terça-feira, 23 de junho de 2015

Receita de lombinhos de bacalhau com presunto em escabeche de Porto

Ingredientes (para 6 pessoas):
1 embalagem de lombos de bacalhau demolhado Deluxe (600 g)
12 fatias de presunto Real Valle
2 cebolas
2 dentes de alho
200 ml de azeite tradicional Chaparro
2 saquetas de puré de batata Harvest Basket
100 ml de vinho do Porto Armilar
5 colheres (sopa) de maionese Vita d’Or
Sal Castello e pimenta Kania q.b.
1/2 colher (café) de pimentão-doce Kania
Farinha Castello q.b.
Azeitonas Baresa e salsa para decorar

Preparação:
Aprox. 1 hora

Deixe descongelar o bacalhau, passe-o por água fria e seque-o. Corte cada lombo de bacalhau em quatro lombinhos. Dobre cada fatia de presunto ao meio no sentido do comprimento e enrole em volta de cada lombinho de bacalhau.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite deixe aquecer, passe os lombinhos de bacalhau pela farinha e leve-os a fritar rapidamente. Retire-os antes de ganharem cor e ponha-os num prato de forno.

Prepare o puré seguindo as instruções da embalagem. Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente. Leve ao lume a frigideira com o azeite de fritar os lombinhos deixe aquecer, junte a cebola e o alho, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Tempere com sal, pimenta e pimentão, mexa e junte o vinho do Porto. Deixe ferver e desligue o lume. Ligue o forno a 180ºC, disponha os lombinhos de bacalhau num prato de forno e espalhe a cebola por cima. Deite o puré dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça pequenos montes em volta dos lombinhos. Espalhe maionese por cima dos lombinhos e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva decorado com salsa e azeitonas.

Receita retirada daqui

domingo, 21 de junho de 2015

Receita de sopa de espinafres com requeijão


Ingredientes (para 4 pessoas):
1 dente de alho
2-3 cebolinhas
2 colheres (sopa) de azeite tradicional Chaparro
1 colheres (chá) de farinha Castello
1 L caldo de legumes
600 g de espinafres Edulis
100 g de requeijão
100 ml de natas para bater Milbona
Sal Castello
Pimenta-preta Kania
Noz-moscada

Preparação:
Aprox. 20 minutos

Descasque o alho. Limpe as cebolinhas, pique a parte branca juntamente com o alho e aloure em azeite quente. Polvilhe com a farinha e deixe refogar um pouco. Regue com o caldo quente e deixe levantar fervura.

Adicione os espinafres e deixe cozinhar durante aproximadamente 10 minutos com tampa, mexendo ocasionalmente.
Entretanto, corte a parte verde das cebolinhas em rodelas finas e misture com o requeijão esfarelado.

Enriqueça a sopa com as natas e faça ligeiramente em puré. Retifique o tempero com sal, pimenta e noz-moscada. Disponha a mistura de requeijão sobre a sopa e polvilhe com pimenta-preta.

Sugestão: Pode substituir o requeijão por queijo Feta.

Dica: Para fazer caldo de legumes em casa, coloque numa panela: 1 cebola, 2 cenouras, 1 alho-francês, 1 nabo, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa, 1 ramo de ervas aromáticas variadas e sal q.b.. Cubra com água e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando. Coe o caldo e guarde-o no congelador.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Receita de creme aveludado de galinha


Ingredientes (para 6 pessoas):
1,5 litro de água
2 peitos de frango sem pele
2 caldos de galinha
2 c.s. de farinha de arroz
2 ovos
2 dl de natas
sal
1 raminho de hortelã

Preparação:
Leve ao lume um tacho com a água até levantar fervura. Junte os peitos de frango e os caldos e deixe cozinhar durante 20 minutos. Reserve 3 dl do caldo.
Retire os peitos e deixe arrefecer. Depois desfie-os, leve novamente ao lume no tacho até ferver. Dissolva a farinha de arroz no caldo que retirou (que deverá estar morno), e deite no tacho. Mexa bem até borbulhar. Junte as natas, e continue a mexer até ferver. Bata os ovos como se fosse para uma omeleta, junte-os em fio mexendo sempre. Verifique o sal e sirva decorado com hortelã.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 17 de junho de 2015

Receita de Salada pascal


Ingredientes (para 6 pessoas):
2 tomates
1 pepino
1 cebola
2 beterrabas raladas
2 cenouras raladas
1 lata de pêssegos
1 lata de milho
1 alface
3 queijos frescos
1 c.s. de mostarda
5 c.s. de vinagre de vinho tinto
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:
Descasque a cebola e pique-a muito fina. Deite-a para uma tigela, junte a mostarda e o vinagre e misture. Verta o azeite em fio mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta, mexa e reserve. Limpe a alface e lave as folhas, corte-as em tiras finas, torne a lavar e deixe escorrer bem. Lave o tomate e corte-o em gomos. Lave o pepino, retire alguma casca e corte-o em rodelas finas. Escorra os pêssegos e o milho, corte os pêssegos em gomos e o queijo em cubos. Na saladeira misture a alface com os pêssegos, o milho e a cenoura. Junte o tomate, o pepino, o queijo e a beterraba.
Sirva com o molho à parte e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

domingo, 14 de junho de 2015

Receita de salada fresca e crocante


Ingredientes (para 4 pessoas):
4 fatias de pão de forma Certossa
2 latas de filetes de cavala Nixe
1 cebola pequena
400 g de tomate
1 pepino (aprox. 400 g)
1/4 ramo de manjericão
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de Modena IGP Deluxe
2 colheres (chá) de mel Marlene
Sal Castello
Pimenta Kania
4 colheres (sopa) de azeite virgem extra DOP Chaparro

Preparação:
Aprox. 20 minutos (acresce tempo de repouso)

Torre o pão na torradeira, deixe arrefecer e corte em cubos. Escorra bem a cavala. Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Limpe e corte o tomate em gomos finos. Descasque e corte o pepino em cubos. Numa taça, misture os ingredientes previamente preparados.

Ripe e pique as folhas de manjericão. Envolva com o vinagre balsâmico, o mel, o sal e a pimenta e, em seguida, misture o azeite, batendo energicamente. Tempere a salada com este preparado e deixe apurar durante 5-10 minutos. Retifique o tempero e sirva.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Receita de queijo camembert panado em cama de carpaccio de pêssego


Ingredientes (para 4 pessoas):
2 colheres (sopa) de farinha Castello
Pimenta-preta moída Kania
1 ovo classe L
60 g de pão ralado Rivercote
2 queijos Camembert Chêne d’Argent (250 g cada)
2-3 colheres (sopa) de manteiga magra fácil de barrar Lactolus
1 lata de pêssegos em calda Harvin
200 g de morangos ou framboesas
Salsa para guarnecer

Preparação:
Aprox. 15 minutos

Coloque a farinha num prato fundo e tempere com um pouco de pimenta. Bata ligeiramente o ovo noutro prato fundo. Coloque pão ralado num outro prato fundo. Corte os queijos em quartos e passe primeiro pela farinha, em seguida pelo ovo e por fim pelo pão ralado.

Frite os quartos de queijo Camembert em manteiga quente durante aproximadamente 10 minutos numa frigideira antiaderente com tampa.

Entretanto, escorra os pêssegos, corte as metades em finas fatias e distribua-as por 4 pratos. Guarneça com o queijo e os morangos ou as framboesas e decore com a salsa.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 10 de junho de 2015

Receita de bola de carne


Ingredientes:
Ingredientes para a massa:
700 g de farinha sem fermento
20 g de fermento de padeiro seco
1,5 dl de água morna
1,5 dl de azeite
120 g de manteiga amolecida
5 ovos
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Ovo batido para untar
Azeite para untar

Ingredientes para o recheio:
½ frango
1 chouriço de carne
200 g de bacon em fatias finas
200 g de presunto em fatias finas

Preparação:
Prepare a massa: Dissolva o fermento em água quente. Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade, junte o sal, os ovos, o azeite e a mistura do fermento com a água.

Misture tudo, trabalhando bem a massa até esta se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tigela, polvilhe- a com farinha, cubra-a com um pano e deixe levedar em local aquecido até duplicar o volume.

Prepare o recheio: Estufe o frango. Depois limpe-o de pele e ossos e desfie-o. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.

Unte um tabuleiro ou uma forma redonda com azeite e coloque novamente a massa em cima da mesa polvilhada com farinha. Divida-a em três porções iguais, estenda uma das porções e ponha-a no fundo do tabuleiro.

Cubra essa primeira camada de massa com metade das carnes, sobreponha mais uma camada de massa e o resto das carnes e cubra com a última porção de massa. Feche bem os bordos da massa e deixe levedar até a massa chegar ao cimo da forma.

Ligue o forno a 180ºC pincele a bola com ovo batido e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e pincele com um pouco de azeite. Deixe arrefecer e sirva morno ou frio decorado a gosto.

Sabia que...
…se notar que a massa está pouco firme enquanto a está a trabalhar, pode juntar-lhe um pouco mais de farinha antes de a rechear e colocar no tabuleiro.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Receita de cogumelos recheados com presunto


Ingredientes (para 4 pessoas):
300 g de cogumelos frescos (de preferência grandes)
1 dl de azeite
2 dentes de alho
100 g de presunto picado sem couro
100 g de miolo de broa
1 pitada de orégãos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lave e seque os cogumelos, retire-lhes o pé com cuidado de modo a manter o cogumelo inteiro. Pique os pés dos cogumelos e coloque-os numa frigideira com 4 c.s. de azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até que toda a água evapore. Adicione os alhos descascados e picados e o presunto. Junte os orégãos, o miolo de pão e envolva bem. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, misture e retire do lume. Ligue o forno a 180º C. Recheie generosamente os cogumelos e disponha-os num prato de forno. Regue-os com o restante azeite e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

sábado, 6 de junho de 2015

Receita de perna de borrego no tacho


Ingredientes (para 5 pessoas):
2 kg de perna de borrego limpa
100g de margarina
1\2 chouriço de carne
5 dentes de alho
1 dl de azeite
3, 5 dl de vinho branco
1 dl de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta q .b

Preparação:
Aprox. 1 hora e 45 minutos
Descasque os alhos e pique-os grosseiramente. Retire a pele ao chouriço e corte-o em pedaços pequenos, deite-o no robot de cozinha e junte os alhos. Ligue até que tudo fique bem desfeito. Retire, deite para uma tigela, junte a margarina amolecida e misture. Tempere a carne com sal e pimenta e barre-a com a mistura da margarina. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados. Junte o vinho, o vinagre, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 50 minutos virando de vez em quando. Se verificar que necessita de molho junte água quente aos poucos. A carne deve ficar douradinha e com pouco molho. Sirva com arroz basmati seco e legumes salteados.



Receita retirada daqui

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