Páginas

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Cataplana de lombo de porco com amêijoas


Ingredientes
Lombo de porco preto: 1 kg
Amêijoas: 500 g
Camarões com casca: 200 g
Chouriço de carne: 1/2
Cebolas grandes: 2
Pimento vermelho: 1
Pimento amarelo: 1
Tomate aos quadrados: 1/2 lata
Caldo de carne: 1/2
Dentes de alho: 4 a 6
Folhas de louro: 3
Vinho branco: 1 copo
Azeite: q.b.
Colorau: q.b.
Sal, piripiri, pimenta preta: q.b.
Coentros: 1 molho
 
Preparação
Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, piripiri, colorau, dois dentes de alho picados, folhas de louro e um pouco de vinho branco, deixe marinar algumas horas.
Na cataplana, coloque o chouriço às rodelas e um fio de azeite, deixe fritar.
Entretanto, corte as cebolas às rodelas, pique dois dentes de alho, os pimentos cortados às tiras e coentros picados. Adicione os legumes ao chouriço, na cataplana, tempere com sal, pimenta e deixe os legumes refogarem. Refresque com vinho branco e adicione o tomate. Deixe refogar mais uns minutos, em lume brando.
À parte, numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados. Acrescente a carne corada ao preparado dos legumes, envolva e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar durante cinco a seis minutos. Retifique os temperos e disponha os camarões por cima.
Feche a cataplana e deixe cozinhar mais cinco minutos. Entretanto, numa frigideira, verta um fio de azeite, acrescente dois alhos esborrachados com casca e deixe-os alourar. Acrescente as amêijoas e deixe que abram as conchas, regue com um pouco de vinho branco, deixe ferver alguns minutos e reserve.
Quando a cataplana estiver pronta, acrescente as amêijoas e polvilhe com coentros picados.
Sirva a cataplana acompanhada de batatas cozidas ou fritas, a seu gosto.

Receita retirada daqui
Postar um comentário

Postagens populares

Recomendamos