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quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Receita de donuts de abóbora


Ingredientes
Farinha: 350 g
Açúcar: 1 colher de sopa
Leite: 100 ml
Fermento de padeiro seco: 1 pacotinho
Manteiga: 30 gramas
Puré de abóbora cozida ainda morna: 300 gramas
Sal fino: 1 colher de café
Açúcar para polvilhar: q.b
Óleo para fritar: q.b

Preparação
Coloque a farinha num recipiente. Adicione todos os restantes ingredientes e envolva bem com a ajuda de uma colher de pau.
Assim que a mistura se descolar das paredes do recipiente, transfira-a para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos. Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Forme pequenas bolas com aproximadamente 3 centímetros de diâmetro e, com um dedo faça um furo no centro.
Com as mãos bem enfarinhadas molde, então, pequenos aros
Sacuda o excesso de farinha e frite dos dois lados em óleo quente abundante. Retire e escorra um pouco sobre uma folha de papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e sirva ainda morno.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Receita de crostini de favas frescas, salmão fumado e ovo escalfado


Ingredientes
Pão (do tipo ciabatta): 4 fatias
Ovos: 4
Salmão fumado: 100 g
Favas frescas, retiradas das vagens: 2 a 3 chávenas
Azeite extra virgem: q.b.
Vinagre: q.b.
Sal marinho e pimenta a gosto: q.b.

Preparação
Numa panela com água a ferver, colocar as favas e deixar ferver durante 3 minutos (2 minutos se as favas forem pequenas). Passar por água fria e retirar a pele exterior.
Numa frigideira pequena, aquecer uma colher de sobremesa de azeite e juntar as favas descascadas. Temperar com sal e pimenta e cozinhar durante 1 a 2 minutos. Reservar.
Regar as fatias de pão com um fio de azeite e levar ao forno, na função grill, até ficarem tostadas.
Numa panela, colocar água, sal e umas gotas de vinagre e deixar levantar uma fervura ligeira em lume médio. Abrir um ovo para dentro de uma taça e fazê-lo deslizar gentilmente para dentro da panela. Repetir para os restantes ovos. Para uma gema líquida deixar escalfar durante 2 minutos, 4 minutos para uma gema entre suave a firme, dependendo do tamanho do ovo e da sua temperatura (por exemplo, se vieram diretamente do frigorífico).
Por cima de cada fatia de pão, colocar as favas, fatias de salmão fumado e um ovo escalfado. Temperar com pimenta moída na hora.

Receita retirada daqui

sábado, 27 de dezembro de 2014

Receita Vegetariana de Risotto de chantarellus e ceps


Ingredientes
Cantharellus: 200 gramas
Ceps: 100 gramas
Chalotas picadas: 2
Arroz arbório: 300 gramas
Alho picado: 1 dente
Azeite: 2 colher de sopa
Manteiga: 25 gramas
Queijo parmesão ralado no momento: 50 gramas
Vinho branco: 1/2 copo
Caldo de galinha: 1 litro
Sal e pimenta: q.b

Preparação
Comece por limpar os cogumelos com a ajuda de um pincel; reserve. Coloque o caldo ao lume, mantendo-o quase a ferver. Aqueça uma frigideira ou tacho de fundo largo; adicione o azeite, seguido das chalotas e do alho picado. Salteie até ficarem transparentes. Adicione o arroz e deixe fritar durante cerca de 2 minutos, mexendo. Regue com o vinho branco, mexa e deixe evaporar. Adicione, então, os cogumelos e deixe cozinhar até ficar sem praticamente líquido nenhum. Adicione um pouco de caldo e mexa com a frigideira até que este seja absorvido pelo arroz. Vá adicionando o restante caldo gradualmente. Cerca de 18 minutos depois prove o arroz e, este estiver al dente, retire do lume. Tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga e o Parmesão, mexa e deixe repousar durante cerca de 1 minuto. Sirva de imediato.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Receita de frango com chouriço na púcara à espanhola


Ingredientes
Chouriço: 1 pedaço com sete cêntimetros (cortado às rodelas finas)
Frango sem pele: 4 coxas
Sal e pimenta preta: q.b.
Cebola roxa, picada: 1
Dentes de alho, finamente fatiados: 4
Pimento vermelho, fatiado: 1
Pimento amarelo, fatiado: 1
Cogumelos brancos, aos quartos: 8
Tomate picado enlatado: 400 g
Batatinhas novas, cortadas ao meio: 8
Caldo de galinha: 300 ml
Alecrim seco: 1 colher de chá
Paprica: 2 colheres de chá
Flocos de pimento vermelho esmagados: 3/4 colher de chá

Preparação
Aqueça previamente o forno a 175ºC (gás: 4).
Frite o chouriço numa caçarola refratária em lume médio, até largar a gordura e começar a tostar. Retire da caçarola e escorra em papel de cozinha. Tempere o frango com sal e pimenta. Escorra a gordura da caçarola, deixando os resíduos. Deite o frango e sele dos lados e escorra em papel de cozinha.
Escorra a gordura da caçarola e refogue a cebola em lume brando, mexendo ocasionalmente durante cinco minutos, até amolecer. Junte o alho e refogue durante um minuto. Volte a colocar o frango e o chouriço na caçarola e junte os restantes ingredientes. Deixe ferver. Retire do lume e leve ao forno durante 45 minutos, ou até o frango e as batatas estarem cozidas.

Receita retirada daqui

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Biscoitos de Avelã e Chocolate


Ingredientes
Manteiga amolecida: 125 g
Farinha com fermento: 225 g
Açúcar mascavado: 135 g
Ovo: 1
Extrato de baunilha: 1 colher de chá
Avelãs picadas grosseiramente (ou inteiras se preferir): 100 g
Chocolate de leite picado: 100 g
Preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. Derreta a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente.
Numa tigela, coloque a farinha e o açúcar. Misture. Junte a manteiga, o ovo, e a baunilha e mexa. Junte as avelãs e o chocolate e envolva cuidadosamente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde com as mãos 1 colher de sopa da massa, e achate ligeiramente a bolinha contra o tabuleiro.
Repita o processo até terminar a massa.
Deixe espaço entre os biscoitos.
Asse por 10-12min ou até a base dos biscoitos começar a ficar dourada.
Retire do forno, e não se preocupe se lhe parecer que os biscoitos ainda não estão cozinhados, pois eles vão continuar a cozer enquanto arrefecem.

Receita retirada daqui

domingo, 21 de dezembro de 2014

Receita de creme de chocolate e coco com chantilly de canela


Ingredientes
Leite de coco: 1 +1/4 chávena
Chocolate semi-amargo: 1 chávena
Ovos: 2
Açúcar baunilhado: 1 colher de sopa
Sal: 1/4 colher de chá
Natas: 1 chávena
Açúcar em pó: 2 colheres de sopa
Canela: q.b.

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Aquecer o chocolate e o leite de coco em banho-maria, até derreter. Mexer sem deixar queimar. Retirar do lume e deixar arrefecer. Num processador de alimentos juntar a mistura do chocolate com os ovos, sal e açúcar baunilhado. Misturar tudo.
Dividir a mistura por quatro ramequins (potes de cerâmica) grandes.
Colocar os ramequins num tabuleiro, encher até meio com água e levar ao forno a cozer durante uns 35 minutos, até o centro ficar firme.
Para o chantilly, bater bem as natas com o açúcar em pó até obter a consistência desejada. Polvilhar com canela a gosto e envolver. Servir fresco e polvilhado com mais canela.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Receita de sanduíches de melancia e queijo mozzarella fresco


Ingredientes
Melancia cortadas ao meio e sem casca: 2 fatias
Mozzarella fresca: 1/2 bola
Rúcula: Uma mão cheia
Cebola roxa: 1/4
Azeitonas pretas descaroçadas: 1/2 dúzia
Tomate: 1 rodela
Azeite: Um fio
Flor de sal: q.b.
Pimenta preta acabada de moer: q.b.
Folhas de manjericão para decorar: A gosto

Preparação
Cortar e tirar a casca às fatias de melancia. Picar a rodela do tomate, algumas tiras de cebola roxa e as azeitonas. Colocar numa taça e temperar com um pouco de azeite, flor de sal e pimenta preta.

Cortar o queijo mozzarella em fatias.

Num prato de servir colocar metade de uma fatia de melancia, colocar por cima uma camada de mozzarella, temperar com um pouco de flor de sal e pimenta preta. Colocar por cima um pouco de rúcula e algumas tiras de cebola roxa. Temperar com um pouco de azeite.

Colocar a outra fatia de melancia e terminar com um pouco da mistura de azeitona/tomate e cebola picados. Levar ao frigorífico uns 15 minutos e decorar com folhinhas de manjericão mesmo antes de servir.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Hambúrgueres de feijão branco e rama de beterraba


Ingredientes
Feijão branco cozido: 250 g
Batata cozida: 1 (cerca de 150 g)
Beterraba (talos e folhas): 2 ramas (cerca de 55 g)
Cebola pequena: 1
Alho: 1 dente
Raspa de limão: 1/2
Pão ralado (sem lactose): 3 colheres de sopa + 70 g
Alecrim fresco: 1 colher de chá de folhas
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação
Triturar o feijão e a batata com a varinha mágica até obter um puré.
Saltear a rama de beterraba finamente picada num fio de azeite durante 8 minutos. Juntar ao puré.
Picar finamente a cebola e o alho. Incorporar no puré, adicionar a raspa de limão e temperar com sal e pimenta.
Adicionar três colheres de sopa de pão ralado e misturar.
Formar oito hambúrgueres e levar ao frigorífico durante duas horas.
Juntar os 70 g de pão ralado com o alecrim picado finamente. Temperar com sal e pimenta.
Passar os hambúrgueres por esta mistura, cobrindo-os completamente (neste momento, estão prontos a congelar).
Aquecer um fio de azeite numa frigideira e dourar os hambúrgueres.
Servir com uma salada mista.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Receita de lombinho de porco em vinha d'alhos com estufadinho de feijão de debulhar


Ingredientes
Carne
Lombinho de porco: 700 g
Vinho branco: 2 dl
Vinagre: 0,5 dl
Azeite: 1 dl
Dentes de alho, picados: 6
Folhas de louro: 2
Sal e pimenta: A gosto
Estufadinho
feijão fresco, debulhado: 2 chávenas
Couve lombarda, cortada em juliana: 1/4
Cebola média, picada: 1
Dente de alho, picado: 1
Cenoura média, cortada em rodelas finas: 1
Polpa de tomate: 1 chávena
Folha de louro: 1
Azeite: Um fio
Sal e pimenta: A gosto
 
Preparação
Começar por temperar a carne. Cortar a carne em cubos e colocar numa taça juntamente com todos os outros ingredientes da marinada. Tapar e colocar a marinar no frigorífico durante duas a três horas, pelo menos.
Num tacho, aquecer duas colheres de sopa de azeite e refogar a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a cenoura e deixar refogar também durante dois minutos.
Juntar a polpa de tomate, o feijão, a couve, duas chávenas de água e temperar com sal e pimenta moída na hora. Após levantar fervura, cozinhar em lume brando até que o feijão esteja macio, cerca de 50 minutos (o tempo pode variar, pelo que convém provar).
Adicionar mais água ao longo da cozedura, se necessário. 
Pré-aquecer o forno a 200º C. 
Colocar a carne e a marinada num tabuleiro e assar no forno pré-aquecido durante 30 minutos. Mexer a meio do tempo de cozedura. Deixar repousar cinco minutos antes de servir.
Servir a carne acompanhada pelo estufadinho de feijão e couve.

Receita retirada daqui

sábado, 13 de dezembro de 2014

Receita de gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão


Ingredientes
Bacalhau dessalgado em lascas: 1 kg
Camarão limpo e grelhado: 1 kg
Requeijão: 4 colheres de sopa
Batatas asterix: 1,5 kg
Alho-poró fatiado: 1
Azeite: 3 colheres de sopa
Creme de leite: 100 ml
Manteiga: 2 colheres de sopa
Azeitona picada: 100 g
Leite: 500 ml
Noz-moscada: a gosto
Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
Caldo de peixe: 1 cubinho

Preparação
Para fazer o puré:
Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.

Para fazer o bacalhau refogado:
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho-poró, o bacalhau e a azeitona. Refogue e acrescente salsinha e sal, se necessário. Se o bacalhau ficar muito seco, acrescente algumas colheres de água. Grelhe o camarão e acrescente o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.

Para fazer o molho branco:
Em uma panela, coloque manteiga e meia cebola picada e refogue. Em seguida, acrescente a metade do leite, o cubo de caldo de peixe e deixe ferver. Passe no coador fino e volte para a panela. Misture com a farinha de trigo a outra metade do leite e acrescente na panela até engrossar. Corrija o sal, se necessário. Com um cortador de batatas em lâminas, fatie as batatas e reserve.

Montagem do gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão:
Em uma travessa, monte da seguinte forma: molho branco, purê, bacalhau, purê, camarão, e vá intercalando até finalizar a travessa. No final, coloque uma camada de molho e monte as batatas fatiadas por cima. Pincele manteiga nas batatas para finalizar. Coloque no forno a 200ºC por 25 minutos.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Receita de Schiacciata con l'uva


Ingredientes
Água: 150 g
Fermento fresco: 14 g
Farinha: 300 g
Açúcar: 70 g
Azeite: 10 g
Uvas pretas (maduras e doces): 450 g
Canela em pó: a gosto
Açúcar em pó: a gosto

Preparação
Num recipiente, coloque a levedura e a água morna e misture até que o fermento se dissolva por completo.
Peneire a farinha para uma tigela, adicione depois o açúcar e misture bem ambos os ingredientes.
Adicione a água com o fermento, metade do azeite e mexa com um garfo até obter uma massa uniforme.
Amasse depois com as mãos por alguns minutos, ou até a mistura ficar lisa e maleável.
Polvilhe uma tigela com farinha e coloque nela a massa. Cubra com película aderente e deixe a crescer e a descansar por cerca de uma hora em lugar quente.
Entretanto prepare as uvas lavando-as bem, cortando-as ao meio e retirando-lhes todas as sementes, reserve.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo e divida-a em duas partes iguais, cortando-a com uma faca de modo a ficarem dois retângulos.
Quanto à espessura que deve ter, recomendo que seja mais ou menos a de uma moeda de 1€.
Forre a assadeira com papel vegetal e unte com um pouco de azeite.
Cubra com uma das partes da massa e por cima, as uvas reservadas.
Polvilhe a massa e uvas com um pouco de canela e estenda, por cima, a outra parte da massa.
Enrole a massa do fundo por cima da segunda camada,  pressionando levemente com os dedos de modo a criar uma borda. Cubra com mais algumas uvas, pressionando-as levemente na massa com a ajuda das palmas das mãos.
Pique a massa com um palito de modo a ela depois não crescer tanto quando for ao forno. 
Se tiver algum sumo das uvas no recipiente, regue sobre a massa e unte também um pouco com o azeite restante.
Leve ao forno por cerca de 20/25 minutos. Retire, e deixe arrefecer por outros 20 minutos.
Sirva ainda morno, polvilhado com açúcar em pó.

Receita retirada daqui

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Receita de bastonetes de mostarda


Ingredientes
Massa folhada: 1 rolo
Mostarda Dijon: q.b.
Ovo: 1
Sementes de gergelim pretas: q.b.

Preparação
Estenda a massa folhada e passe a mostarda apenas numa metade, deixando as margens sem mostarda. Dobre a massa ao meio e fatie, cortando tiras da largura de um dedo, usando um cortador de pizza ou de massas. Bata o ovo com um pouco de água e pincele sobre os bastonetes. Salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Receita retirada daqui

domingo, 7 de dezembro de 2014

Receita de Salada de Curgete com Cenoura e Grão


Ingredientes
Cebolas médias/pequenas, picadas finamente: 2
Alho esmagado e picado: 2 dentes
Cenouras grandes raladas (com casca, mas bem lavadas): 4
Concentrado de tomate: 2 colheres
Flocos de chilli desidratado: 1 colher de chá
Tomate pelado e picado: 200 g
Grão-de-bico cozido: 300 g
Curgetes cortadas finamente (com o descascados de legumes): 2
Sal e pimenta preta: a gosto
Azeite: q.b. para o refogado
Microgreen’s de rabanete (Life in a Bag): opcional

Preparação
Coloque uma panela mais alta e de fundo pesado ao lume com azeite, e faça o refogado com cebola e alho, até a cebola ficar translúcida e cozinhada.
Junte os flocos de chilli seguidos de todo o tomate (incluindo o concentrado). Cozinhe por mais 5 minutos e coloque depois a cenoura ralada com o grão-de-bico.
Retifique os temperos, desligue o lume e reserve.
À parte, grelhe a curgete (só de um lado), numa chapa bem quente. Tempere com umas pedras de sal e azeite.
Sirva com os microgreens de rabanete e sementes de linhaça (opcional).

Receita retirada daqui

sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Cataplana de lombo de porco com amêijoas


Ingredientes
Lombo de porco preto: 1 kg
Amêijoas: 500 g
Camarões com casca: 200 g
Chouriço de carne: 1/2
Cebolas grandes: 2
Pimento vermelho: 1
Pimento amarelo: 1
Tomate aos quadrados: 1/2 lata
Caldo de carne: 1/2
Dentes de alho: 4 a 6
Folhas de louro: 3
Vinho branco: 1 copo
Azeite: q.b.
Colorau: q.b.
Sal, piripiri, pimenta preta: q.b.
Coentros: 1 molho
 
Preparação
Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, piripiri, colorau, dois dentes de alho picados, folhas de louro e um pouco de vinho branco, deixe marinar algumas horas.
Na cataplana, coloque o chouriço às rodelas e um fio de azeite, deixe fritar.
Entretanto, corte as cebolas às rodelas, pique dois dentes de alho, os pimentos cortados às tiras e coentros picados. Adicione os legumes ao chouriço, na cataplana, tempere com sal, pimenta e deixe os legumes refogarem. Refresque com vinho branco e adicione o tomate. Deixe refogar mais uns minutos, em lume brando.
À parte, numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados. Acrescente a carne corada ao preparado dos legumes, envolva e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar durante cinco a seis minutos. Retifique os temperos e disponha os camarões por cima.
Feche a cataplana e deixe cozinhar mais cinco minutos. Entretanto, numa frigideira, verta um fio de azeite, acrescente dois alhos esborrachados com casca e deixe-os alourar. Acrescente as amêijoas e deixe que abram as conchas, regue com um pouco de vinho branco, deixe ferver alguns minutos e reserve.
Quando a cataplana estiver pronta, acrescente as amêijoas e polvilhe com coentros picados.
Sirva a cataplana acompanhada de batatas cozidas ou fritas, a seu gosto.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Biscoitos de chocolate de Natal


Ingredientes
Farinha de trigo: 2 1/2 copos
Manteiga: 150 g
Açúcar: 1/2 copo
Ovos: 2
Levedura química: 1/2 pacote
Chocolate em pó: 3 colheres de sopa
Cacau em pó: 3 colheres de sopa
Decoração
Manteiga derretida: q.b.
Granulado colorido: q.b.

Preparação
Misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, a levedura, o cacau e o chocolate numa taça grande. Mexa tudo com a mão até obter uma massa homogénea.
Se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa despegar do fundo.
Estenda a massa com um rolo, obtendo uma espessura de mais ou menos um centímetro.
Tape com um pano e leve ao frigorífico durante meia hora para a massa descansar.
Recorte com as formas de biscoito e coloque num tabuleiro.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.
Entretanto, derreta um pouco de manteiga. Quando os biscoito saírem do forno, pincele com a manteiga e salpique com o granulado.
Leve ao forno mais 2 a 3 minutos e deixe esfriar antes de servir.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Receita de tarte de ruibarbo e morangos


Ingredientes
Massa quebrada: 1 placa
Ruibarbo: 500 g
Morangos: 100 g
Açúcar: 150 g
Hortelã: 1 raminho
Leite: 200 ml
Farinha Maizena: 2 colheres de sopa
Gelatina: 2 folhas

Preparação
Ligue o forno a 180º. Coloque a massa quebrada numa tarteira, faça uns furos na massa para respirar,  forre com papel vegetal e cubra com feijões e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar bem cozida. Reserve.
Retire os fios do ruibarbo e corte aos bocados.
Num tacho, coloque o ruibarbo, a hortelã e os morangos com o açúcar e leve ao lume até o ruibarbo se começar a desfazer.
Retire do lume, retire o raminho de hortelã e triture com a varinha mágica.
Coloque novamente ao lume o tacho até ferver. Misture a farinha com 2 a 3 colheres de sopa de leite e reserve.
Adicione o restante leite e deixe levantar fervura. Junte a mistura de farinha e leite e deixe engrossar (cerca de 10 a 15 minutos) mexendo sempre.
Demolhe as folhas de gelatina e junte à mistura anterior, mexendo bem.
Deixe arrefecer por completo e coloque por cima da massa quebrada. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas ou até estar bem sólida.

Receita retirada daqui

sábado, 29 de novembro de 2014

Receita de Cocktail de Camarão - Youcook


Ingredientes
Camarões cozidos: 250 g
Alface frisada: 1
Maionese: 8 colheres de sopa
Ketchup: 4 colheres de sopa
Mostarda: 1 colher de sobremesa
Whisky: 1 colher de chá
Molho inglês: 1 colher de chá

Preparação
1. Vamos começar por fazer o molho cocktail. Numa taça vamos juntar o molho inglês, o whisky, a mostarda e o ketchup à maionese e mexemos tudo muito bem até que fique um molho homogéneo e de cor rosada.
2. Este molho também pode ser usado para outras saladas, com hambúrgueres no pão ou para acompanhar batatas fritas de palitos finos. 
3. Descascamos os camarões e reservamos uns 6 a 8 para a decoração final.
4. Partindo do topo vamos cortar a alface frisada em juliana com cerca de 1,5cm a 2cm de espessura.
5. Para montar o cocktail vamos colocar uma camada de molho no fundo e depois alternado camadas de alface frisada, de camarão descascado e de molho. 
6. Terminamos com uma fina camada de molho e com um camarão a decorar.
7. Guarde as taças no frigorífico cobertas com película aderente por pelo menos 30 minutos antes de servir!

Receita retirada daqui

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Receita de tempeh com ananás e manjericão


Ingredientes
Tempeh cortado em tiras (Próvida): 125 g
Ananás partidos aos pedacinhos: 1/2 chávena
Limão (sumo): 1/2
Alho: 2 dentes picados
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Manjericão ou outra erva a gosto (tomilho etc.): algumas folhas picadas

Preparação
Salteie o tempeh num fio de azeite. Deixe-o dourar dos dois lados. Quando estiver dourado junte o alho picado e regue-o com o sumo de limão e o molho de soja. Deixe reduzir, vai criar uma espécie de caramelo. Junte o ananás e deixe cozinhar até estar dourado.
No momento de servir junte as folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Receita de coelho com mostarda


Ingredientes
Coelho: 700 g
Sal: 1 colher de chá
Pimenta de espelta: q.b.
Mostarda Dijon: 2 colheres de sopa
Farinha de trigo: 1 colher de sopa
Cebolas: 2 (300 g)
Dentes de alho: 6
Azeite: 1 colher de sopa
Cogumelos: 150 g
Alecrim: 2 hastes
Vinho branco: 2 dl

Preparação
Corte o coelho em pedaços e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Coloque num saco plástico ou numa tigela, junte a farinha e agite bem.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Aqueça o azeite num tacho, junte o alho e a cebola até que fiquem amolecidos. Introduza o coelho e deixe alourar. Junte o alecrim, os cogumelos e o vinho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até estar tenro.
Se necessário, adicione água a ferver.

Receita retirada daqui

domingo, 23 de novembro de 2014

Tartes de roupa velha


Ingredientes
Batatas para ”cozer” (previamente cozidas): 500 g
Bacalhau cozido: 2 postas
Couve portuguesa pequena cozida: 1
Ovo cozido picado: 1
Alho cortado às rodelas: 2 dentes
Azeite: q.b.
Massa folhada: 1 embalagem

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Para a roupa velha, corte as batatas e as couves em cubos e desfaça o bacalhau em lascas pequenas. Numa frigideira funda, coloque o azeite e o alho cortado às rodelas, deixe alourar, adicione as batatas, a couve e o bacalhau, e deixe fritar ligeiramente para absorver o sabor do alho. Vai caramelizar um pouco. Reserve.
Estenda a massa folhada, corte pequenos quadrados e coloque-os num tabuleiro de queques. Pincele a massa com um pouco de manteiga derretida, encha com a roupa velha e leve ao forno até a massa ganhar uma bonita cor dourada.
Retire as tartes, disponha-as na travessa onde vai servir e salpique com o ovo picado.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Receita de panquecas levedadas


Ingredientes
Farinha: 2 chávenas
Fermento de padeiro (seco): 2 e 1/4 colheres de chá
Sal: 1 colher de chá
Açúcar: 2 colheres de chá
Leite: 1 e 1/2 chávena + 1/3 se necessário
Óleo: 2 colheres de sopa
Ovo ligeiramente batido: 1
Pêssego: 1 (opcional)

Preparação
Misture os ingredientes secos.
Adicione o leite, óleo e o ovo e misture bem. Cubra com película de cozinha e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte, junte 1/3 chávena de leite caso a mistura esteja muito espessa.
Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente antes de começar a cozinhá-las.
Aqueça uma frigideira e unte com margarina ou spray de cozinha. Use 1/3 de chávena como medida e vá deitando a massa na frigideira. Se quiser, pode espalhar fatias de fruta por cima da massa.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Receita de codornizes em escabeche de ruibarbo com mil-folhas de melancia e mozarella


Ingredientes
Codornizes limpas: 4
Chalotas descascadas cortadas em quartos: 4
Ruibarbo: 1/2 talo
Cenouras novas pequenas: 2
Tomate cherry: 1 chávena
Vinagre de vinho: 75 ml
Canela: 1 pau
Mozarella fresca: 2
Melancia: 1 fatia grossa
Tomilho: 1 raminho
Malagueta fresca: 1
Sal grosso: q.b.
Azeite: q.b.
Corante alimentar: q.b.
Folhas de escarola lavadas: q.b.

Preparação
Comece por lavar e cortar as cenouras às rodelas. Se não arranjas cenouras novas, utilize das normais, mas tendo o cuidado de as descascar previamente.
Tempere as codornizes com um pouco de sal e reserve.
Num tacho de fundo grosso coloque um fio de azeite. Seguidamente faça camadas alternadas com as codornizes, as chalotas, o ruibarbo cortado em rodelas, tomates cherry e cenouras às rodelas, até ter utilizado todos os ingredientes sólidos.
Introduza então o pau de canela, o raminho de tomilhoe a malagueta. Polvilhe com um pouco de corante alimentar ou açafrão. Adicione o vinagre e cubra com o azeite, até que todos os elementos tenham ficados submersos. Tape e leve a fogo lento durante cerca de 45 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.
Corte fatias de melancia com cerca de 1 cm e, com a ajuda de um corta massas dê-lhes forma. Repita o processo para as mozarellas. Emprate, dispondo a codorniz em cima de um pouco de escarola e ao lado disponha camadas de mozarella e melancia. Regue com um pouco do molho e dos legumes.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Receita vegetariana de ragú de curgetes


Ingredientes
Azeite: 3
Cebolas picadas: 2
Aipo picado: 4 talos
Cenouras picadas: 2
Alho esmagado: 2 dentes
Ervas aromáticas: 1 ramo
Concentrado de tomate: 4 colheres de sopa
Tomate de lata picado: 400 g
Sal e pimenta preta acabada de moer: q.b.
Curgetes descascadas, sem sementes e cortadas em rodelinhas finas: 1 e 1/2
Miolo de pão de trigo integral: 90 g
Salsa picada: 2 colheres de sopa
Queijo magro rijo ralado: 90 g

Preparação
Aqueça o azeite numa caçarola. Junte as cebolas, o aipo, as cenouras, os alhos e a mistura de ervas. Mexa bem até ficar tudo misturado. Depois, tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos, mexendo apenas uma vez.
Junte o concentrado de tomate e os tomates de lata com bastante tempero. Deixe levantar fervura. Adicione as curgetes e misture bem. Baixe o lume para que a mistura mal ferva, tape e deixe cozinhar muito lentamente, durante uma hora, mexendo ocasionalmente. As curgetes devem estar tenras mas não moles e espapaçadas.
Ligue o forno nos 200ºC. Misture as migalhas de pão com o queijo e a salsa, e polvilhe por cima da mistura de curgete. Leve ao forno durante 20-30 minutos, até estar estaladiço e dourado por cima. Sirva de imediato. Se preferir, pode cozinhar a cobertura sob um grelhador ligado na posição média, até estar num tom entre o dourado e o tostado.

Receita retirada daqui

sábado, 15 de novembro de 2014

Receita de sanduiche de pica-pau


Ingredientes
Bifes (ex. porco): 5
Cebola: 1/2
Dentes de alho: 5
Pickles: 3 colheres de sopa
Folha de louro: 1
Cerveja: 3 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 2 colheres de chá
Azeite: q.b.
Sal, pimenta de moer, mostarda de moer: q.b.
Talos de tomilho limão: 5
Pão malte: 1 baguete

Preparação
Comece por partir os bifes em tiras fininhas e tempere com sal, pimenta e mostarda em grão, umas folhas de tomilho frescas e reserve.
Pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos, e leve (metade da quantidade) ao lume com a folha de louro, a cebola picada e o azeite, numa frigideira anti-aderente.
Deixe saltear uns minutos e adicione a carne. Em lume médio, salteie a carne mais uns minutos e adicione a cerveja.
Deixe cozinhar (sem parar de mexer) e por fim, adicione a mostarda e incorpore muito bem aos bifes. Não deixe cozinhar demasiado a carne, caso sejam bifes de vaca cozinhe durante menos tempo e caso uso os dois tipos, adicione a de vaca em último lugar.
Um minuto antes de desligar, adicione os pickles partidos em pedaços pequenos, o alho e as folhas de tomilho frescas.
Sirva numa baguete e com uma salada a gosto.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Receita de toucinho rançoso


Ingredientes
Açúcar: 400 g
Amêndoa moída: 100 g
Gemas: 16
Claras: 4
Água: 2 dl
Margarina: para untar
Açúcar em pó: para polvilhar

Preparação
Forre uma forma de abrir com papel vegetal e barre com margarina. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, adicione a amêndoa moída, mexa e deixe arrefecer.
Junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo até fazer ponto de "estrada" no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura anterior, mexa bem deite dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme, rejeite o papel vegetal e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Receita retirada daqui

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Receita de Mil Folhas de Pera Rocha com Alavão Cremoso


Ingredientes
Massa folhada refrigerada: 1 rolo
Queijo Alavão Cremoso: 1 embalagem
Peras Rocha: 4
Mel: q.b.
Pinhões: 1 mãozinha

Preparação
Desenrole a massa folhada e com o auxílio de cortadores de bolachas com cerca de 5 cm de diâmetro, corte círculos de massa. Reserve-os em cima do papel vegetal que envolve a massa.
Lave as peras, corte-as em fatias finas, retire-lhes apenas o fio que têm a meio.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, disponha as rodelas de massa folhada por cima e proceda à montagem do mil folhas da seguinte forma:
Rodela de massa folhada, depois uma rodela de pera, uma colher de sobremesa de queijo Alavão Cremoso, outra rodela de pera e termine com uma rodela de massa folhada. Por cima coloque um fio de mel e finalize com alguns pinhões.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até verificar que a massa folhou e está douradinha.

Receita retirada daqui

domingo, 9 de novembro de 2014

Tartines de requeijão, figos e mel


Ingredientes
Fatias de pão (ex. pão alentejano): 3
Requeijão: 1
Figos: 3
Mel: q.b.
Azeite: q.b.
Tomilho: 1 ramo
Queijo manchego: A gosto
Sal e pimenta preta moída: q.b.

Preparação
Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado sobre o pão.
Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.
Sirva com lascas de queijo manchego por cima.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Receita Vegetariana de Batatas recheadas com ervilhas


Ingredientes
Batatas (vermelhas) grandes: 2
Ervilhas Primavera Iglo: 100 g
Sal, pimenta e pimentão fumado: a gosto
Queijo camembert: 2 fatias
Azeite:
Casca de batata
Casca da batata (o topo) cozido: 2
Azeite: 1 fio
Sal e pimenta preta moída na hora: a gosto

Preparação
Tradicional:
1. Lavar as batatas muito bem. Secar, picar com um garfo de ambos os lados e levar ao micro-ondas 10 minutos. A meio do tempo, virar as batatas ao contrário.
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Levar ao lume o azeite e saltear as ervilhas. Temperar com sal, pimenta e pimentão fumado.
5. Esmigalhar as batatas e juntar às ervilhas e ao camembert. Triturar de forma a que fique com pequenos grumos.
Bimby:
1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados. Levar ao microondas 10 minutos. A meio do tempo vire as batatas ao contrário.
2. Deixar arrefecer.
3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.
4. Colocar azeite, ervilhas e temperos no copo da Bimby e programar vel. colher inversa, 100º, 5m.
5. Acrescentar o recheio da batata e programar vel. 5-7-9.
Casca de batata:
1. Misturar tudo e levar ao forno até ficar bem crocante.
2. Servir com molho barbecue.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bife de vaca com manteiga de rábano


Ingredientes
Manteiga de rábano
Manteiga amolecida: 125 g
Molho de rábano preparado: 2 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 1/2 colher de sopa
Salsa fresca, picada: 1 colher de sopa
Bifes
Bifes do lombo ou da alcatra de vaca: 4 (com 175 g cada e 2,5 a 4 cm de grossura)
Azeite: 1 a 2 colheres de sopa
Pimenta preta: q.b.

Preparação
Aqueça um grelhador, churrasqueira ou chapa elétrica no máximo.
Para a manteiga de rábano, esmague a manteiga com o rábano, a mostarda e a salsa. Em alternativa, use o robot de cozinha. Disponha a manteiga de rábano num pedaço de pelicula aderente, molde num rolo e leve ao congelador para solidificar rapidamente (ou leve ao frigorifico se não for usar logo).
Pincele cada bife com azeite e moa um pouco de pimenta preta por cima. Grelhe os bifes durante três minutos de cada lado para médio-mal passado ou mais ou menos de acordo com o gosto de cada conviva. Deixe a carne repousar durante três minutos antes de servir. Disponha uma noz de manteiga de rábano em cima de cada bife.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Receita de Pastéis de Feijão


Ingredientes
Creme
Açúcar: 250 gramas
Água: 125 ml
Gemas: 9
Canela: 1 colher de café
Açúcar em pó para polvilhar: q.b.
Feijão cozido: 170 gramas
Farinha: 1 colher de sopa
Massa
Farinha: 150 gramas
Manteiga fria: 60 gramas
Sal: q.b
Água fria: 2 colher de sopa

Preparação
Num tigela ou no robot de cozinha, colocamos todos os ingredientes da massa à exceção da água; amassamos ou trituramos até obtermos uma mistura granulada. Adicinamos a água bem fria e amassamos bem. Dependendo da farinha, poderá ser necessário adicionar mais água. Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.
Reduzimos a puré o feijão cozido e reservamos também.
Num tacho, colocamos o açúcar e a água; levamos ao lume e, assim que começar a ferver, contamos 4 minutos; retiramos do lume e deixamos arrefecer.
Adicionamos a calda de açúcar às gemas, em fio, mexendo bem; adicionamos a canela e o puré de feijão e misturamos bem.
Numa superfície polvilhada com farinha, estendemos a massa bem fina, dispomos por cima de pequenas formas, fazendo pressão com o rolo para cortar. Ajustamos com os dedos, retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da altura, polvilhamos com açúcar em pó e cozinhamos em forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos. Polvilhamos novamente com açúcar em pó e deixamos cozinhar durante mais 15 minutos aproximadamente.
Devem servir-se mornos ou completamente frios e podem também polvilhar com um pouco de canela.

Receita retirada daqui

sábado, 1 de novembro de 2014

Receita de Waffles ou Gaufres


Ingredientes
Farinha: 1 chávena bem cheia
Açúcar: 50 g
Baunilha: 1 favo ou 1 colher de chá de aroma de baunilha
Fermento em pó: 1 colher de chá
Bicarbonato de sódio: 1/2 colher de chá
Sal: 1 pitada
Leite à temperatura ambiente: 1 e 1/2 chávena
Manteiga amolecida: 4 colheres de sopa
Gengibre em pó: 1 colher de chá
Ovos: 3
Iogurte grego: 1
Mel: a gosto
Açúcar em pó: a gosto para polvilhar

Preparação
Na Bimby:
Coloque no copo da Bimby a borboleta, as claras e a pitada de sal e programe 2 min/ vel 3 ½. Reserve.
Retire agora a borboleta. Coloque o açúcar e as raspas de baunilha e ligue 10 seg/ vel 9.
Junte depois as gemas, o leite, a manteiga e o gengibre em pó e programe 4 min/ 70º / vel 4.
Finalmente, adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento e misture 15 seg/ vel 3.
Retire e já cá fora, envolva as claras na mistura de ovos. Deixe a repousar por uns minutos e entretanto ligue a máquina para que esta vá aquecendo.
Pincele ou unte com spray de cozinha as grelhas de waffles e deite nelas colheradas do preparado. 
Siga depois as instruções da máquina mas, ao fim de 3/4 minutos, espreite a ver se já estão douradinhas  o suficiente.
Sirva com compotas ou iogurte grego, mel e polvilhados com açúcar em pó.

Modo Tradicional:
Numa tigela, misture a farinha peneirada com o fermento, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Junte depois o leite e os ingredientes secos, assim como as raspas ou aroma de baunilha e o gengibre em pó. Mexa até misturar bem.
Bata as claras em castelo e envolva depois na mistura anterior. Deixe a repousar, enquanto a máquina de fazer waffles aquece.
Pincele as grelhas com manteiga derretida ou spray de cozinha, e deite na máquina a mistura na quantidade necessária. Feche a máquina de waffles e cozinhe por 3/4 minutos (ou seguindo as instruções) até os waffles ficarem dourados e crocantes.
Sirva os waffles com iogurte grego, mel e polvilhados com açúcar em pó.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Receita de gelado de maçã e lima com nozes caramelizadas na Bimby


Ingredientes
Açúcar: 50 gramas
Maçã cortada em pedaços, previamente congelada: 350 gramas
Lima (sumo): 1
Nozes caramelizadas: 40 gramas
Clara de ovo: 1

Preparação
Coloque no copo o açúcar e pulverize durante 10 segundos na velocidade 10.
Adicione a maçã e o sumo da lima e triture durante 30 segundos na velocidade 5.
Adicione as nozes e programe mais 10 segundos na velocidade 4.
Coloque a borboleta, adicione a clara de ovo e bata durante 3 minutos na velocidade 3,5.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Receita de Salada de Endívias e Pistácio


Ingredientes
Queijo creme: 200 g
Pistácios grosseiramente picados: 150 g
Endívias: 2
Chicória vermelha: algumas folhas
Agrião: algumas folhas
Azeite e vinagre de cidra: q.b.
Sal, orégãos secos e pimenta preta: a gosto
 
Preparação
Coloque o queijo creme numa taça com um pouco de pimenta preta e misture bem com um batedor de varas, até ficar cremoso.
Apare a base das endívias e vá retirando as folhas até chegar ao “coração”. Lave-as bem.
Com as mãos, barre cada folha com a mistura de queijo creme. Forme montinhos de seis a oito folhas pressionadas e encaixadas umas contra as outras.
Noutra taça coloque as folhas de chicória e o agrião previamente lavado, e tempere a gosto com azeite, vinagre, orégãos e sal. Misture bem com as mãos.
Para servir, forre os pratos com a chicória e agrião e coloque 2 a 3 molhinhos de endívias por cima e empilhados.
Polvilhe generosamente com frutos os pistácios e pimenta preta moída na hora.
Se não gostar do amargo da chicória, substitua por outro tipo de folha: alface roxa por exemplo, para dar cor ao prato.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Receita de creme de abóbora


Ingredientes
Abóbora butternut: 1/2
Cebola: 1
Dentes de alho: 2
Curgete: 1
Batata média: 1
Azeite: 3 colheres de sopa
Água: q.b. (suficiente para a sopa ficar cremosa)
Sal e pimenta: q.b.
Amêndoas laminadas: q.b.

Preparação
Lave e descasque a abóbora, elimine as sementes, corte-a aos quadrados e deite-a numa panela. Acrescente a cebola cortada aos quadrados, os dentes de alho esmagados, sem a casca, e a curgete descascada e cortada aos quadrados. Regue com o azeite e deixe cozinhar, em lume médio, até os legumes amolecerem.
Mexa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a água que deve estar quente, até cobrir os legumes. Adicione a batata, descascada e cortada aos quadrados e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar, cerca de 30 minutos, até os legumes estarem macios.
Com a varinha mágica, reduza a sopa a puré, retifique os temperos e sirva salpicada com amêndoas laminadas.

Receita retirada daqui

sábado, 25 de outubro de 2014

Receita de Rojões Shoarma - Youcook


Ingredientes
Rojões de porco: 600 g
Iogurte natural: 1
Maionese: 4 colheres de sopa
Cominhos: 1 colher de sopa rasa
Coentros em pó: 1 colher de sopa rasa
Alho em pó: 1 colher de sopa rasa
Paprica: 1 colher de sopa rasa
Gengibre em pó: 1 colher de sobremesa rasa
Pimenta preta: 1 colher de sobremesa rasa
Açafrão: 1/2 colher de sobremesa rasa
Cravinho: 1/2 colher de sobremesa rasa
Pimenta caiena: 1/2 colher de sobremesa rasa
Canela: 1/2 colher de sobremesa rasa
Alho: 2 dentes
Salsa em pó: um pouco
Sal: um pouco
Azeite: um pouco

Preparação
1. Vamos começar por preparar os temperos. Vamos juntar o açafrão, os coentros, a canela, o gengibre, a paprica, a pimenta de caiena, o alho em pó, a pimenta preta, o cravinho e por fim os cominhos. Misturamos bem e juntamos um pouco de azeite. Mexemos até ficar um creme homogéneo.
2. Num prato fundo juntamos os rojões de porco e temperamos com sal. Juntamos depois a mistura de especiarias e deixamos marinar por cerca de 30m.
3. Para fazermos o molho esmagamos os dentes de alho, juntamos o iogurte natural, as colheres de sopa de maionese e a por fim a salsa em pó. Se achar necessário junte também um pouco de sal.
4. Levamos uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e juntamos os rojões. Deixamos fritar em lume forte inicialmente e depois em lume médio até que estejam bem tostados por fora e cozinhados por dentro. Cortamos um cubo de carne e verificamos se estão cozinhados no interior.
5. Sirva acompanhado do molho de shoarma que preparamos e com umas batatas fritas e alface frisada.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Receita de trouxas de ovos


Ingredientes
Gemas: 10
Ovo: 1
Manteiga: para untar
Açúcar: para polvilhar
Calda
Açúcar: 500 g
Casca de limão: 1
Licor triple: 1 cálice
Água: 2,5 dl

Preparação
Passe as gemas e o ovo por um passador de rede fina por três vezes, sem forçar.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Deite as gemas no fundo do tabuleiro, alise e vá rodando o tabuleiro de modo a que fique com uma camada muito fina de gemas no fundo. Retire os excessos.
Leve ao forno a 250ºC mantendo a temperatura e deixe solidificar o que deverá demorar cerca de 1 minuto. Retire do forno, descole e, com cuidado, corte tiras de 5cm de largura e enrole-as. Repita a operação até acabarem as gemas.
Prepare a calda: leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca de limão. Deixe ferver 4 minutos, retire do lume, junte o licor e mexa. Sirva as trouxas-de-ovos regadas com a calda de açúcar.

Receita retirada daqui

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Receita de doce de maçã e abóbora com alfazema e sementes de sésamo


Ingredientes
Maçã: 600 gramas
Abóbora descascada: 150 gramas
Açúcar: 375 gramas
Laranja (sumo): 1
Folhas de alfazema: 1 colher de chá
Sementes de sésamo preto: 1 colher de sopa

Preparação
Preparação na Bimby:
Corte as maçãs e a abóbora em pedaços e coloque no copo da Bimby, juntamente com o sumo de laranja, o açúcar e as folhas de alfazema, Programe 10 segundos na velocidade 6.
Programe, então, 33 minutos a 120º na velocidade 1. Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, pelo orifício superior, adicione as sementes de sésamo.
Assim que a compota estiver pronta, divida por frascos em vidro esterilizados, tape e deixe-os arrefecer de boca para baixo em cima de um pano.

Preparação tradicional:
Corte as maçãs e a abóbora em pedaços. Coloque num tacho juntamente com o sumo da laranja, o açúcar e as folhas de alfazema.
Cozinhe, mexendo, até obter a consistência desejada, cerca de 45 minutos.
Perto do final, adicione as sementes de sésamo e continue a mexer. Se não gostar do doce mais texturizado, no final triture com a varinha mágica.

Receita retirada daqui

domingo, 19 de outubro de 2014

Receita de Carpaccio de Salmão


Ingredientes
Salmão cortado finamente: 1 lombo
Sementes de sésamo tostadas (Margão): 1 colher de sopa
Óleo de sésamo (Sovex): 1 colher de chá
Soja light: 2 colheres de sopa
Azeite: 1 colher de sopa
Sumo de limão: algumas gotas
Coentros (ou mistura de coentros, salsa fresca e folhas secas de aneto da Margão): 1 colher de sopa
Cebolo (ou cebolinho): 1 colher de sopa
Película aderente
 
Preparação
Comece por estender uma folha de película aderente sobre a bancada da cozinha e pincele com azeite. Corte o lombo do salmão em fatias o mais fino que lhe for possível, e pincele o salmão com azeite. Cubra com outra folha de película aderente e prense ligeiramente o salmão, batendo levemente com a palma da mão. Retire a película e coloque o salmão no prato onde o vai servir, para o temperar.
Pique as ervas aromáticas e reserve.
Numa taça, junte duas colheres de sopa de soja, uma colher de chá, de óleo de sésamo e umas gotas de sumo de limão. Misture bem. Pincele o salmão com este molho.
Espalhe por cima as ervas aromáticas e por fim polvilhe com algumas sementes de sésamo.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Receita Vegetariana de Pudim de Sementes de Chia e Cacau com Ameixa


Ingredientes
Leite (pode ser de amêndoas, coco, arroz, etc.): 200 ml
Sementes de chia: 4 colheres de sopa
Cacau em pó: 2 colheres de sopa
Mel: 2 colheres de sopa
Ameixas (biológicas): 1 punhado

Preparação
Num recipiente coloque as sementes de chia com o leite, o cacau e o mel. Envolva tudo muito bem, tape com película aderente e leve ao frio por 4 horas ou de um dia para o outro.
Para servir, divida o pudim por 4 tacinhas ou copos, com ameixa (ou outra fruta da época).

Receita retirada daqui

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Receita de alheiras assadas no forno


Ingredientes
Alheiras: 2
Acompanhamento: a gosto

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque folha de alumínio num tabuleiro de ir ao forno. Pique as alheiras com um palito e coloque-as no tabuleiro.
Leve ao forno e vire-as passados +/-15 minutos.
Demoram cerca de 25/30 minutos a assar.
Sirva com ovo estrelado e salada a gosto.

Receita retirada daqui

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Lombo de bacalhau cozido em azeite com citrinos e batata migada com alho e grelos


Ingredientes
Batata migada
Grelos arranjados: 200 g
Batatas para assar: 600 g
Sal grosso: 500 g
Alho picado: 2 dentes
Azeitonas galegas descaroçadas e picadas grosseiramente: 40 g
Bacalhau
Bacalhau demolhado ultracongelado: 4 lombos
Azeite: 1 l
Vidrado de laranja: 1/2
Vidrado de limão: 1/2
Vidrado de lima: 1/2
Alho: 1 cabeça
Louro: 4 folhas
Alecrim: 1 ramo
Tomilho: 1 ramo

Preparação
Descongele os lombos de bacalhau de um dia para o outro, no frigorífico.
Lave bem as batatas. Num tabuleiro de forno, coloque as batatas já lavadas e compele. Cubra as batatas com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 45 minutos, aproximadamente (o tempo vai variar consoante o tamanho e qualidade da batata). Retire do forno, sacuda o sal das batatas e descasque-as. Migue as batatas com um garfo e reserve-as quentes.
Escalde os grelos em água a ferver temperada com sal durante 2 a 3 minutos e arrefeça-os, de imediato, em água com gelo e sal. Escorra bem os grelos e pique-os grosseiramente com uma faca. Reserve.
Num tacho, coloque os lombos de bacalhau já sem as espinhas laterais, o azeite e os aromáticos (vidrado de laranja, vidrado de limão, vidrado de lima, a cabeça de alho cortado ao meio, louro, alecrim e tomilho). Coza o bacalhau em lume brando sem deixar passar os 80ºC (o azeite não pode ferver). O bacalhau está pronto quando estiver bem lascado e quando, ao atravessá-lo com uma aguilha ou com um palito, não sentir muita resistência.
Numa frigideira antiaderente, num fio de azeite, salteie os grelos. Junte o alho picado, envolva bem e acrescente a batata migada e um pouco do azeite de cozedura do bacalhau. Por fim, junte as azeitonas e envolva bem.
Sirva o bacalhau com a batata migada com alho, grelos e azeitonas. Finalize com um bom fio de azeite.

Receita retirada daqui

sábado, 11 de outubro de 2014

Receita de Pastéis doces recheados com marmelada


Ingredientes
Farinha italiana tipo '00’: 300 g
Sal: 1 pitada
Ovos médios batidos: 3
Manteiga sem sal, derretida e arrefecida: 75 g
Marmelada caseira ou outro doce à escolha: 400 g
Açúcar em pó: para polvilhar

Preparação
Para fazer a massa, peneirar a farinha com o sal para uma tigela e fazer um buraco no meio. Colocar os ovos e a manteiga derretida no meio e começar a misturar a farinha a partir dos lados para o centro. 
Misturar com os dedos até obter uma massa homogénea e macia. Embrulhar em película aderente e colocar a descansar no frigorífico durante uma hora. 
Pré-aquecer o forno a 180°C. Preparar um tabuleiro, untando-o ou forrando com papel vegetal. 
Polvilhar um pouco de farinha sobre a bancada da cozinha e, com um rolo, esticar a massa numa folha com cerca de 3 milímetros de espessura. Cortar em tiras de 12 centímetros de largura e, ao longo de uma delas, colocar colheres de chá de doce com intervalos de cinco centímetros. Pincelar um pouco de água à volta de cada colherada de doce e dispor outra tira de massa sobre a primeira. Pressionar com as mãos em torno das porções de recheio para selar cada pastel. Cortar com um cortador de massa e colocar os pequenos quadrados recheados no tabuleiro. Repetir até a massa acabar.
Cozer no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó. São ótimos servidos ainda quentes.

Receita retirada daqui

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Receita de mini-pimentos recheados com millet


Ingredientes
Pimentos (miniatura vermelhos, laranja e amarelo): 5
Millet (cozido em água, sal, pimenta e cominhos): a gosto
Bacon: 2 fatias
Molho tomate (tomate pelado triturado com orégãos, azeite, sal e um pouco de açúcar): a gosto
Queijo parmesão: a gosto
Tâmaras: algumas

Preparação
1. Cortar o topo dos pimentos.
2. Dourar o bacon cortadinho em pedacinhos (sem gordura) e saltear o millet.
3. Rechear os pimentos com a mistura do millet.
4. Colocar o molho de tomate no fundo de um pirex.
5. Colocar os pimentos, regar com um pouco de molho.
6. Descaroçar as tâmaras, cortar em pedacinhos e colocar no meio do molho.
7. Polvilhar com queijo e levar ao forno a 180º C até ficar tenro.
8. Servir com rodelas de ananás grelhado e salada.

Receita retirada daqui

terça-feira, 7 de outubro de 2014

Receita Vegetariana de Pastéis de Legumes e Massa Filo


Ingredientes
Massa filo: 120 g
Cebola pequena picada: 1
Curgete pequena cortada em cubos: 1
Feijão-verde picado: 1 punhado
Couve coração de boi finamente cortada: 1/2
Mistura de sementes de linhaça, sementes de sésamo e sementes de girassol: 2 colheres de sopa (opcional)
Sementes de coentros: 1 colher de chá
Garam massala: 1 colher de sopa
Pimenta preta: 1 pitada
Sal: 1 pitada
Azeite: para o refogado
Manteiga sem sal: para pincelar

Preparação
Ligue o forno a 200º C para ir aquecendo.
Numa frigideira antiaderente, junte azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione a curgete, feijão, sementes de coentros e deixe cozinhar alguns minutos até começar a ficar tenro. Depois disso junte os temperos, garam massala, sal e pimenta preta moída na hora.
Envolva os legumes com as sementes, e deixe-os cozinhar até ficarem al dente.
Corte com cuidado a massa filo em forma de quadrado (aproximadamente 15cm x 15cm).
Derreta a manteiga e pincele 1 quadrado de massa; coloque outro quadrado por cima; pincele novamente; e termine com outro quadrado. Com cuidado, coloque um pouco de legumes no centro e faça um “embrulho” juntando as pontas da massa ao centro e torça (eu usei ainda os restos da massa, cortei em tiras compridas, pincelei com manteiga e enrolei nas pontas).
Repita o processo até gastar a massa e o recheio.
Coloque com cuidado os pastéis num tabuleiro, para irem ao forno, cerca de 12 a 15 minutos (vá controlando).
Partilhe com quem mais goste e bom apetite!

Receita retirada daqui

domingo, 5 de outubro de 2014

Receita de peito de pato com pêssegos frescos


Ingredientes
Peitos de pato, com a pele: 2
êssegos, não muito maduros: 2
Pepino médio: 1
Vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa
Vinho moscatel: 1 colher de sopa
Sal e pimenta moída na hora: a gosto

Preparação
Com uma faca, fazer alguns golpes em diagonal na pele do pato, nos dois sentidos. Temperar os peitos de pato, dos dois lados, com sal e pimenta. 
Aquecer uma frigideira em lume médio e colocar os peitos de pato, com a pele virada para baixo. Deixar cozinhar por 5 minutos, até que a pele esteja dourada e levemente crocante. Virar o pato e cozinhar por mais 4 a 5 minutos. Retirar a carne e deixar a descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias, ficando a gordura do pato na frigideira. 
Descascar o pepino e cortar em fatias grossas. Cortar os pêssegos em fatias também grossas (podem deixar a casca) e juntar, com o pepino, à gordura do pato que ficou na frigideira (juntar um pouco de azeite ou manteiga, se não houver gordura de pato suficiente). Cozinhar durante aproximadamente cinco minutos. 
Quando os pêssegos estiverem dourados, adicionar o vinagre balsâmico e o moscatel e deixar ferver por alguns instantes. Temperar cuidadosamente com sal e pimenta. Servir as fatias de pato com os pêssegos e pepino caramelizados.

Receita retirada daqui

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Receita de Sericá


Ingredientes
Leite: 1 l
Ovos: 12 unidades
Farinha: 125 g
Açúcar: 500 g
Casca de limão: 1 unidade
Pau de canela: 1 unidade
Sal: q.b.
Canela em pó: q.b.

Preparação
Bate-se as gemas com o açúcar até se obter um creme bem fofo.
À parte, dissolve-se a farinha com o leite, que foi previamente fervido com o pau de canela, a casca de limão e o sal. Adiciona-se o creme de gemas e açúcar e mexe-se. Leva-se a engrossar sobre lume brando até se ver o fundo do tacho. Retira-se do calor e deixa-se arrefecer.
Bate-se as claras em castelo e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior. Nessa altura, o creme deverá estar frio ou ligeiramente morno.
Tem-se um prato de estanho ou de barro (ou outro que possa ir ao forno) e deita-se aí o doce às colheradas desencontradas, isto é, uma ao alto e outra ao atravessado. este aspeto é muito importante.
Polvilha-se o doce abundantemente com canela (deve ficar bem castanho) e leva-se a cozer em forno muito quente. O doce ao cozer deverá abrir fendas.
Este doce, especialidade de Elvas, era antigamente sempre cozido em forno de padeiro, o único que garantia a temperatura elevada de que necessita para abrir fendas.

Receita retirada daqui

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Receita de Brigadeiro de Banana da Madeira

Ingredientes
Leite condensado: 1 lata
Margarina: 2 colheres de sopa
Chocolate em pó: 2 colheres de sopa
Bananas da Madeira: 6
Margarina para untar: q.b.
Chocolate granulado para passar: A gosto

Preparação
Reserve o chocolate granulado num prato.
Amasse as bananas da Madeira com um garfo, coloque numa panela e misture os ingredientes restantes.
Leve ao lume sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.
Transfira para um prato raso e reserve.
Depois de frio, modele bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina, passe pelo chocolate granulado e coloque em formas de papel.

Receita retirada daqui

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